Listovi curryja glavni su sastojak indijske kuhinje, poznati po svom jedinstvenom okusu koji je sličan kuminu, mentolu i bilju. Za listove se također kaže da imaju antioksidanse i pomažu u stabilizaciji šećera u krvi. Iako listove curryja uvijek možete kupiti na internetu ili u indijskim trgovinama mješovitom robom, biljke možete uzgajati i u vlastitom dvorištu kako biste sami ubrali. Biljke currya zahtijevaju malo održavanja, a sve što trebate za početak su sjemenke, mješavina za saksije i mali lonac. Kako vaša biljka raste, moći ćete ubrati lišće koje ćete koristiti u vlastitim jelima!
Koraci
1. dio od 3: Sadnja karija
Korak 1. Napunite mali lonac mješavinom zemlje za saksije i komposta
Potražite mali lonac visok 10–15 cm i širok 7,4–10,2 cm širine 3–4 inča za pokretanje biljke curry. Napravite mješavinu za sadnju od 60% zemlje za sadnju i 40% komposta kako bi vaša biljka dobila dovoljno hranjivih tvari dok raste. Temeljito miješajte tlo i kompost dok se potpuno ne pomiješaju.
- Koristite zemlju za sađenje u trgovini, a ne zemlju iz svog dvorišta kako biste bili sigurni da nema štetnih bakterija.
- Ako živite u području s klimatskim zonama 9-12 ili temperatura ne pada ispod 0 ° C (32 ° F), možete staviti biljku curry direktno u zemlju. Obavezno izmijenite tlo tako da ima odgovarajuće hranjive tvari.
- Ako želite uzgojiti više od 1 biljke curryja, pripremite više saksija za svaku dodatnu biljku koju želite.
Korak 2. Potisnite sjeme biljke curry lista 1⁄2 in (1,3 cm) u mešavinu za sajenje.
Gurnite palac u središte tla tako da napravi rupu 1⁄2 inča (1,3 cm) duboko. Uzmite jedno sjeme za biljku lista curry i ispustite ga u rupu koju ste upravo napravili. Gurnite dio mješavine za sadnju natrag u rupu da prekrije sjeme i lagano je zbijete tako da se pritisne uz sjeme.
Sjemenke biljaka lista curry možete nabaviti na internetu ili na indijskim tržnicama hrane. Nabavite najsvježije sjeme na raspolaganju za najbolje šanse da proklija
Savjet:
Biljku curry možete uzgojiti i iz svježeg odsjecanja veće biljke. Gurnite stabljiku tako da bude 2–3 inča (5,1–7,6 cm) duboko u mješavini za sadnju. Pazite da reznica ima najmanje 2-3 lista kako bi mogla lako rasti.
Korak 3. Zemlju zalijevajte temeljito dok ne vidite da izlazi iz drenažnih rupa
Nakon što ste sjeme stavili u tlo, upotrijebite posudu za zalijevanje da nakvasite tlo kako bi korijenje moglo početi rasti. Ako na zemlji postoji stajaća voda, pričekajte da se dublje upije prije nego dodate još vode. Čim voda počne izlaziti iz drenažnih rupa na dnu lonca, prestanite zalijevati biljku.
- Lonac držite u plitkoj posudi tako da tlo može upiti svu vodu koja iscuri s dna.
- Pazite da ne zalijete sjemenke jer možda neće niknuti ili dobro rasti ako ih ima previše.
Korak 4. Stavite lonac na područje koje ima najmanje 6 sati sunčeve svjetlosti dnevno
Nakon što zalijete svoje sjeme, postavite ga blizu prozora okrenutog prema jugu tako da može dobiti sunčevu svjetlost tokom dana. Ako imate vrijeme iznad 0 ° C (32 ° F), saksiju možete držati i vani kako bi biljka rasla. Pobrinite se da biljka dobije puno sunca ili 6-8 sati tokom dana, inače neće dati jake izbojke ili lišće.
- Nakon otprilike 7 dana, možete vidjeti kako vaše biljke curry izbijaju iz tla.
- Ako temperatura ne padne ispod 0 ° C (32 ° F) do večeri, držite biljku vani danju i unosite je noću da se ne smrzne ili ugine.
Dio 2 od 3: Briga o biljci
Korak 1. Zalijevajte biljku curry kad se zemlja osuši 1⁄2 in (1,3 cm) prema dolje.
Svaki drugi dan provjeravajte tlo u saksiji biljke curry da vidite je li suho na dodir. Ako ne osjećate vlagu kada stavite prst 1⁄2 u (1,3 cm) u tlo, a zatim koristite svoju kantu za zalijevanje dok voda ne izađe iz drenažnih rupa na dnu posude.
Pazite da vaše biljke ne zalijevate jer bi ih mogle učiniti slabijima i možda neće dati toliko lišća
Korak 2. Držite biljku na sunčanom području tokom cijelog dana
Stavite biljku na područje koje ima puno sunca tokom dana, što bi trebalo biti oko 6-8 sati dnevno. Lonac možete staviti van ako je temperatura iznad 32 ° F (0 ° C), ili ga možete držati blizu prozora okrenutog prema jugu kako bi mogao nastaviti rasti. Neka biljka dobije direktnu sunčevu svjetlost kako bi mogla stvoriti zdrav rast i lišće.
Ako vaša biljka ne dobije puno sunca tokom dana, može ispustiti dio lišća i oslabiti. Sve dok biljku neprestano zalijevate, lišće može narasti tijekom sljedeće sezone
Korak 3. Godišnje orežite vrh biljke 7,4-10,2 cm od biljke
Provjerite svoju biljku u proljeće nakon što ste je posadili i zabilježite sve visoke okomite izrasline na kojima nema mnogo listova. Upotrijebite par vrtnih šnala da uklonite gornja 3 inča (7,6 cm) neposredno ispod jednog od čvorova na kojima se listovi spajaju. Rez napravite pod kutom od 45 stupnjeva kako vaša biljka ne bi počela truliti na stabljici.
- Orezivanjem vaše biljke ne samo da se održava u razumnoj veličini, već pomaže i u poticanju zdravog rasta listova na stabljikama koje ostavite pričvršćene.
- Ako primijetite slabe, slomljene ili uvenule stabljike, uklonite ih tako da vaša biljka može uložiti svoju energiju u rast zdravog lišća.
Korak 4. Svake godine premjestite biljku u novi lonac kako biste potaknuli zdrav rast
Biljke lista curry neprestano rastu kako bi odgovarale veličini njihove posude, pa ih svake godine moraju mijenjati. Uhvatite podnožje stabljike biljke i pažljivo je izvucite iz lonca. Pronađite lonac koji je dvostruko širi od korijena biljke i napunite ga do pola mješavinom za sadnju koja sadrži 60% zemlje i 40% komposta. Odvojite sve nakupine prljavštine oko korijena i stavite biljku u novi lonac. Napunite prljavštinu oko sebe i zalijevajte je kako ne bi došlo do šoka.
- Nosite vrtlarske rukavice dok radite sa biljkom u slučaju da imate bilo kakvu alergijsku reakciju na sok.
- Ako je biljka zaglavila u loncu, upotrijebite lopatu ili gletericu oko ruba posude kako biste je olabavili.
Upozorenje:
Nemojte odmah koristiti preveliki lonac jer će biljka uložiti većinu svoje energije u uzgoj korijena.
Dio 3 od 3: Berba lišća
Korak 1. Sačekajte da vaša biljka napuni najmanje 1-2 godine prije nego li uzmete bilo koje lišće
Nove biljke curry nemaju dovoljno lišća za berbu i nastavak rasta dok su mlade, pa pričekajte da vaša biljka napuni najmanje godinu dana. Ako ste biljka još tanka ili imate tek nekoliko stabljika s lišćem nakon godinu dana, pustite da raste dok se ne napuni.
Ako ste biljku curry zasadili s reznice, tada može biti dovoljno puna da nakon nekoliko mjeseci sabere dio lišća
Korak 2. Povucite osnovu stabljike lista iz biljke kad budete spremni za berbu
Nemojte pojedinačno skidati lišće jer ostavlja mnogo praznog rasta na biljci. Umjesto toga, pogledajte gdje se duga stabljika koja povezuje više listova pričvršćuje za glavno tijelo biljke. Uhvatite stabljiku za podlogu i lagano je povucite s biljke kako biste prikupili sve listove pričvršćene na nju.
- Berite samo ono što vam je odmah potrebno kako bi biljka nastavila rasti.
- Možete ubrati do 30% lišća biljke. Ako berete više, naredne godine biljka možda neće tako dobro rasti.
Korak 3. Svježe listove karija ispržite u roku od 2-3 dana za upotrebu u jelima
Zagrijte biljno ulje u tavi na srednje tihoj vatri kako bi počelo pjenušati. Stavite svoje svježe listove curryja u ulje i ostavite da se prže 1-2 minute da poboljšaju njihov okus. Dodajte listove u jelo i kuhajte ih dok ne postanu lagano hrskavi.
- Koristite svoje listove curryja u jelima poput indijskog curryja, masale i kokosovog pirinča.
- Za razliku od lovorovog lista, listove curryja možete ostaviti u jelu i jesti ih kad završe s kuhanjem.
Savjet:
Listovi curryja imaju drugačiji okus od curryja u prahu, pa ih nemojte koristiti kao zamjenski sastojak.
Korak 4. Zamrznite svoje svježe listove curryja do 1 mjeseca kako biste ih sačuvali
Stavite listove curryja u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i istisnite što više zraka iz vrećice prije nego što je zatvorite. Upotrijebite marker da napišete datum kako biste znali kada ste ih zamrznuli. Ostavite listove curryja u zamrzivač i držite ih tamo do 1 mjesec kako biste ih kasnije mogli koristiti.
Kad želite koristiti svoje smrznuto lišće, stavite ga direktno u posudu s biljnim uljem da ga zagrijete
Korak 5. Osušite lišće ako ih kasnije želite posipati po hrani
Ako imate puno lišća i ne možete ih odmah upotrijebiti, položite ih ravno na lim za pečenje i zagrijte pećnicu na najnižu temperaturu koju ima. Pustite da se bilje kuha 30 minuta prije nego što ga okrenete par klešta. Ostavite bilje u pećnici još sat vremena da se osuši. Nakon što se osuše, izmrvite lišće u staklenku i čvrsto ih zatvorite.
