Mjesečevi kolači su tradicionalna kineska peciva koja se prave tokom Praznika jeseni koji se slavi u Kini, Vijetnamu, kao i u drugim zemljama Azije. Mjesečevi kolači obično su okrugli, napravljeni u posebnom kalupu za mjesečeve kolače i sadrže slatko punjenje, od kojih je najčešće pasta od sjemenki lotosa ili pasta od crvenog pasulja. U ovom receptu trebalo bi napraviti 12 mjesečevih kolača.
Sastojci
Testo
- Brašno (100 g)
- Alkalna voda (½ kašičice)
- Zlatni sirup (60 g)
- Biljno ulje (28 g)
Punjenje
- Pasta od sjemenki lotosa ili pasta od crvenog pasulja (420 g)
- Vino za kuvanje sa ukusom ruže (1 kašika)
- Žumanca (6, jedna polovina za svaki kolač)
Glazura od jaja
- Žumanjak (1)
- Bjelanca (2 kašike)
Koraci
Metoda 1 od 3: Priprema tradicionalne mjesečeve torte
Korak 1. Pomiješajte sastojke za tijesto
Pomiješajte alkalnu vodu, zlatni sirup i biljno ulje i sporije prosijte brašno. Kada se pomešaju, ovi sastojci treba da formiraju testo. Pokrijte tijesto saranom i ostavite ga sa strane najmanje 3 sata.
Korak 2. Pripremite slane žumanjke
Odvojite žumanca od belanaca. Žumanjke stavite u šerpu i pirjajte ih na laganoj do srednjoj temperaturi oko 10 minuta. Posolite žumanjke. Ostavite ih sa strane da se ohlade. Uverite se da su se ohladili pre nego što nastavite sa pravljenjem mesečevih kolača. Svako jaje prepolovite.
Kad se osuše, stavite ih u zdjelu i pomiješajte s vinom za kuhanje. Izvadite ih i ostavite da se osuše. Možete ih i osušiti papirnatim ubrusom
Korak 3. Zagrijte pećnicu na 350 stepeni Celzijusa (180 stepeni Celzijusa)
Dok se pećnica zagrijava, odvojite pastu od lotosa ili crvenog graha na 12 jednakih dijelova. Svaku od njih razvaljajte u kuglu.
Korak 4. Odvojite testo na 12 jednakih delova
Svaku od njih razvaljajte u lopticu. Svaki komad tijesta izravnajte na mali disk.
Korak 5. Sastavite svoj kolač od Mjeseca
Svaki mjesečni kolač sastoji se od kuglice tijesta, jedne loptice paste od lotosa ili crvenog pasulja i jedne polovine slanog žumanca. Napravite rupu u loptici paste od lotosa ili pasulja i unutra stavite žumanjak. Od paste od lotosa ili crvenog pasulja napravite lopticu koja potpuno prekriva žumanjak.
- Ponovite ovaj postupak, prekrivajući tijesto lopticom od lotosa ili pasulja od crvenog pasulja (sa žumanjkom unutra).
- Ponovite cijeli ovaj postupak za svaki kolač s mjesecom. Trebali biste imati 12 mjesečevih kolača.
Korak 6. Poprskajte kalup za tortu mjesečinom raspršivačem
Lagano utisnite svaki kolač u kalup. Mjesečev kolač izvadite iz kalupa i stavite na lim za pečenje. Stavite svih 12 kolača u pećnicu i pričekajte 10-12 minuta.
- Dok se kolačići peku, isperite jaje. Bjelanjke i žumance pomiješajte zajedno, a zatim ih prosijte kroz sito.
- Izvadite mjesečeve kolače iz pećnice nakon otprilike 5 minuta i premažite ih sredstvom za pranje jaja. Vratite ih u pećnicu dok ne postanu zlatno smeđe.
