"Divlji pirinač" koji se kupuje u trgovinama se obrađuje pa će zrna biti jako tvrda (pomaže im da ostanu netaknuta tokom prerade kako bi ljudi mogli kupiti dugačka, jednolična zrna). Međutim, za proizvodnju zrna ugodnih za oko, to ima svoju cijenu-zrna se ne kuhaju onako mekano kako bi inače trebala. Ručno sakupljen i ručno obrađen divlji riž kuha se vrlo mekano (tekstura nije toliko različita od uzgojenog pirinča) i izvrsnog je okusa.
Koraci
Korak 1. Pronađite veliko područje naseljeno divljim pirinčem i plitkom vodom kroz koje je relativno lako proći
Korak 2. Neka jedna osoba polako provuče kanu kroz divlji pirinač.
Korak 3. Neka druga osoba zakuca stabljike nakon što ih savije u kanu kako bi labavi šiljci pali na dno kanua
Možete upotrijebiti dva drvena štapa koja se nazivaju kucanje; Za potrebne pokrete pogledajte video ispod.
Korak 4. Sakupite divlji pirinač na ceradi
Nizovi klasčića na vrhu biljke sadrže gusjenice (zvane rižine gliste), male posude za rižu, nekoliko vrsta pauka, bubamare i druge insekte. Tepih od pirinča na dnu kanua vjerovatno će vrvjeti životom.
Korak 5. Ostavite rižu da se osuši (potrebno je oko 2-3 dana po suhom vremenu)
Korak 6. Stavite pirinač u vrlo veliku gvozdenu posudu i prosušite ga preko uglja
Trik je u tome da se pirinač osuši i „ljuske“učine krhkim, ali da se riža ne zapali. Potrebno je trenutak da se odredi temperatura. Korisno je uklanjati posudu s vremena na vreme, uz mnogo pomeranja i prevrtanja pirinča.
Ovdje su isušena zrna pirinča, koja nakon zagrijavanja poprime zlatno smeđu boju (bili su vrlo svijetlosmeđe boje)
Korak 7. Nakon što se osuši, stavite pirinač u jamu obloženu kožom
Korak 8. Poenta je sada napraviti izvrtanje
Koristite loptice stopala i pomičite pete lijevo -desno, izvijajući "ljuske" sa zrna. Za ovaj proces potrebno vam je nešto što hvata pirinač, poput braintana (ili se danas često koriste gumeni potplati). Ne gazite gore -dolje po pirinču (ovo ne postiže ljuskanje i uvijanje koje je potrebno da biste otkinuli "ljuske").
Korak 9. Nakon što je pirinač temeljito nagažen (trebalo je oko 10 minuta za ovu malu šaržu), izvadi se i stavi u veliku posudu za vjetanje
Korak 10. Miješanje se vrši pokretom posude prema dolje, čime se sva pljeva pomiče na prednji dio zdjele (dalje od osobe koja vitla), gdje se može prilično lako ukloniti
Veći dio odleti unutar "vakuuma" koji nastaje kretanjem zdjele prema dolje, a drugi, veći materijal može se očistiti rukom ili otpuhati laganim dahom.
Korak 11. Evo dovršenog pirinča sa vitlom
Primijetite da ima puno dugih zrna (neki i lomljeni), ali nema pljeve koja vam ometa uživanje u pirinču.
Video - Korištenjem ove usluge neke se informacije mogu podijeliti s YouTubeom
Savjeti
- Na nekim mjestima, kao u državi Minnesota, morate kupiti licencu da biste mogli obogatiti.
- Također se može vidjeti mnogo divljih životinja tokom bogaćenja (ptice, ribe, sisavci).
- Ojibwa sjeverni divlji pirinač nazivaju "manoomin" ili "dobra bobica".
