Rasipanje hrane sve je veći problem u svijetu. U Sjedinjenim Državama najmanje jedna trećina sve jestive hrane ide u smeće. Nepotrebno je reći da je uklanjanje čak i dijela ovog otpada glavni prioritet. Na sreću, postoji mnogo tehnika koje vam pomažu u smanjenju bacanja hrane, što pomaže ne samo okolišu, već i vašem novčaniku. Pametnijim kuvanjem i kupovinom, kao i učenjem kreativnih načina očuvanja hrane, možete smanjiti bacanje hrane.
Koraci
Metoda 1 od 6: Kupujte pametnije
Korak 1. Pre kupnje pojedite užinu
Zakažite kupovinu namirnica nakon obroka ili prije nego što krenete u trgovinu svakako pojedete zadovoljavajući zalogajčić. Kupovina dok ste gladni može uzrokovati da kupite više hrane nego što biste inače kupili, što bi moglo dovesti do bacanja hrane.
Korak 2. Isprobajte novu hranu
Ne bojte se izaći iz svoje zone udobnosti i isprobati nove proizvode. Odabir novog i stranog voća ili povrća može vas potaknuti da naučite nove trikove za konzerviranje ili nova jela. To će vas potaknuti da odmah koristite proizvode umjesto da ih ostavite da odstoje dok ne uvenu i na kraju istrune.
- Ako nikada niste probali zmajevo voće, mogli biste pokušati napraviti sorbet od zmajevog voća.
- Možete probati i ružno voće i dodati ga u salatu ili smoothie!
Korak 3. Preuzmite aplikaciju za pametni telefon da biste lakše kupovali pametno
Postoje razne aplikacije za vaš telefon ili tablet koje vam mogu pomoći da izvučete maksimum iz kupovine namirnica. Neke aplikacije će vam omogućiti da kreirate popis za kupovinu, tabelirate troškove, zabilježite datume isteka i još mnogo toga. Saznanje kada vam isteknu namirnice pomoći će vam da smanjite bacanje hrane.
- Aplikacija Kupac zelenih jaja omogućuje vam da unesete datume „upotrebe do“kako ih nikada ne biste propustili i dopustili da hrana propadne.
- StillTasty.com nudi obilje informacija o roku trajanja hrane i načinima na koje možete pravilno skladištiti hranu kako se ne bi prebrzo pokvarila. Oni također nude aplikaciju kompatibilnu s Apple uređajima.
- Cozi nudi besplatni alat zasnovan na webu koji vam omogućava da unesete svoju listu za kupovinu i planirate obroke. To vam može pomoći da ostanete organizirani sa svojim namirnicama i spriječite bacanje hrane.
- MINI Frižider vam omogućava da pratite šta vam je u frižideru prema "upotrebi do" i datumu isteka.
Metoda 2 od 6: Trošenje manje hrane pri kuhanju
Korak 1. Istražite koje namirnice dobro čuvaju kao ostatke
Određene namirnice se ne drže dobro kao ostaci, a neke čine odlične ostatke! Znajući koje namirnice trebate odmah konzumirati, a koje će vam ostaviti velike ostatke, pomoći će vam da znate koliko ih treba pripremiti.
- Potražite recepte od kojih ostaju ukusni ostaci. Postoji mnogo web stranica, poput Allrecipes i BBC Good Food, na kojima su navedeni recepti posebno za tu svrhu.
- Općenito, hrana sa svježim (neobrađenim) proizvodima neće napraviti dobre ostatke. Proizvodi će uvenuti i postati kašasti dok ih ne pojedete.
- Curry čini odlične ostatke jer začinsko bilje i začini u umaku ispuštaju još više okusa što se duže čuvaju.
- Grah i mahunarke mogu trajati do pet dana kao ostaci i vrlo su ukusni!
Korak 2. Kuhajte imajući na umu porcije
Ako kuhate za sebe ili neku drugu osobu, pripazite na količine navedene u receptu koji možda pripremate. Ako je recept osmišljen s obitelji na umu, možda nije praktično pretpostaviti da ćete sami moći pojesti ostatke hrane.
- Ako je recept za porodicu, a kuvate samo jedno ili dvoje, prepolovite količinu sastojaka navedenih u receptu. Možda ćete također morati skratiti vrijeme kuhanja.
- Potražite recepte koji su namijenjeni pojedincima koji kuhaju samo za jednu ili dvije osobe.
Korak 3. Brzo upotrijebite kvarljivu hranu
Kad se vraćate iz trgovine, iskoristite svoje kvarljive proizvode što je prije moguće. Proizvodi će početi truliti u roku od tjedan ili dvije, pa je važno prvo ih potrošiti kako ne bi trošili hranu.
- Odredite u kojim će se receptima proizvod koristiti odmah kako biste bili sigurni da će se svi proizvodi upotrijebiti.
- Proizvode možete koristiti za izradu konzervi ili za kiseljenje.
- Zamrznite proizvode za kasniju upotrebu. Većina namirnica dobro se smrzava, osim lisnatog povrća, jaja u ljusci i kremastih umaka.
Korak 4. Koristite ostatke hrane u druge svrhe
Postoji mnogo načina na koje možete iskoristiti ostatke hrane, umjesto da ih bacate u smeće ili na odlaganje smeća.
- Kada kupujete piletinu, kupite verzije kostiju i kože i sami je izrežite kad se vratite iz trgovine, umjesto da kupujete onu bez kože i kože. Kosti i kože mogu se upotrijebiti u kombinaciji s ukrasima od povrća kako bi se napravila velika količina pilećeg temeljca.
- Višak masnoće slanine možete procijediti i spremiti u tavu nakon što ispržite neke trakice slanine. Nakon što se ohladi, dobiva se ulje za kuhanje koje je stabilno na polici i ima odličan okus.
- Zamijenite ulje za kuhanje pavlakom ili maslacem koji će se pokvariti ako ne utječe negativno na okus.
- Koristite malu količinu jogurta u varivu kako biste mu dali kremastiji i kiseliji okus.
- Kiselu pavlaku sa jogurtom i sirom zamenite roštiljem
- Manja količina salate može se sitno nasjeckati i koristiti kao ukras za leću
- Jaja upotrijebite kao ljepilo za hranu za pečene mrvice
- Gotovo sve voće može ići u smoothie ili sokove
Metoda 3 od 6: Očuvanje hrane
Korak 1. Zamrznite hranu
Zamrzavanje je jedan od najčešćih načina čuvanja hrane. Općenito, održavanje hrane na niskim temperaturama sprječava povećanje broja mikroorganizama i njihovo kvarenje. Zamrzavanje tako može biti učinkovit način za očuvanje hranjivih tvari.
Zamrzavanje hrane promijenit će teksturu nakon ponovnog zagrijavanja, pa je najbolje izbjegavati zamrzavanje stvari poput kremastih umaka ili jogurta, bosiljka, peršina, mekih sireva, jabuka, limuna, krastavaca, celera, luka, lisnatog povrća itd
Korak 2. Hrana iz konzerve
Odličan način očuvanja hrane je naučiti kako se može, ako već niste upoznati s njom. Konzerviranjem se uklanja kisik i sprječava rast bakterija koje kvare hranu. Postoji nekoliko tehnika konzerviranja koje možete izabrati.
- Konzerviranje u loncima pod pritiskom uključuje korištenje lonaca pod pritiskom za stvaranje dovoljnog pritiska i topline koja će stvoriti brtvu za zadržavanje zraka i ulaska tekućine. Ovo je najsigurniji način za konzerviranje mesa, povrća, peradi i morskih plodova.
- Konzerviranje u ključaloj vodenoj kupelji idealno je i sigurno za rajčice, voće, džemove, kisele krastavce i druge konzerve.
Korak 3. Dehidrirajte hranu
Dehidratacija hrane uključuje uklanjanje vode koja se nalazi u hrani, ostavljajući vam osušenu verziju. Ovo je popularno jer je potpuno prirodno, čini hranu prenosivom i može biti ukusna. Pokušajte dehidrirati hranu poput jabuka, paradajza, brokule ili mrkve pećnicom ili dehidratorom.
Korak 4. Ukiselite hranu
Kisela hrana natopljena je otopinama koje sprječavaju kvarenje hrane. Kiseljenje se može obaviti bez konzerviranja i obično uključuje upotrebu octa ili slane rasoline. Nemojte se ograničiti samo na kisele krastavce - na ovaj način možete sačuvati i žutu tikvu, boraniju i trešnje.
Korak 5. Fermentirajte hranu
Fermentacija i kiseljenje imaju slične procese pripreme, ali metode čuvaju hranu na različite načine. Fermentacija koristi postupak koji se naziva „lakto-fermentacija“za očuvanje hrane i povećanje sadržaja hranjivih tvari. Možete fermentirati voće kao i fermentirati povrće.
Metoda 4 od 6: Čuvanje hrane
Korak 1. Organizirajte police u frižideru
Znanje kako urediti frižider pomoći će vašim namirnicama da traju duže jer su različita područja u frižideru različite temperature, a neke namirnice moraju biti hladnije od drugih. Ova praksa će također smanjiti bacanje hrane.
- Mlečne proizvode treba čuvati na vrhu frižidera, gde je najhladnije.
- Meso i ribu skladištite na policama ili policama u srednjim slojevima.
- Sir i narezke stavite u prvu ladicu ispod donje police.
- Čuvajte proizvode i voće u donjoj ladici ili donjoj ladici koja kontrolira vlagu, ako je primjenjivo.
- Čuvajte jaja i maslac u odeljku zaštićenom poklopcem na vratima frižidera. To ih sprječava da se previše ohlade.
- Sose i prelive stavite u srednje pregrade na vratima frižidera.
Korak 2. Povrće čuvajte na odgovarajući način
Određeno povrće najbolje ide izvan frižidera, a neko treba hladiti odmah nakon kupovine.
- Čuvajte beli luk na suvom i dobro provetrenom mestu.
- Luk i krompir držite odvojene jer se međusobno brže kvare.
- Čuvajte slatki krompir na mestu koje ga štiti od toplote i svetlosti.
- Većinu ostalog povrća treba hladiti.
Korak 3. Skladno skladištite voće
Većina plodova mora sazrijeti ili omekšati na sobnoj temperaturi prije hlađenja, a određeno voće treba čuvati u hladnjaku odmah nakon kupovine. Drugi se mogu čuvati na sobnoj temperaturi bez straha od prebrzog kvarenja.
- Banane, dinja, kivi, mango, nektarine, ananas itd. Moraju sazrijeti na sobnoj temperaturi prije hlađenja, inače mogu izgubiti aromu.
- Većinu bobica potrebno je hladiti odmah nakon kupovine. Ostavljanje na sobnoj temperaturi će povećati brzinu propadanja.
- Jabuke, mnogi agrumi i lubenica mogu se čuvati na sobnoj temperaturi. Međutim, općenito će trajati duže u hladnjaku.
- Voće oslobađa plinove koji će sazrijeti drugo voće u blizini. Imajte to na umu prilikom čuvanja voća u frižideru ili na pultu. Odvojeno voće koje ne želite sazrijeti prebrzo.
Metoda 5 od 6: Ostanite organizirani
Korak 1. Uklonite nered u frižideru
Prenatrpan frižider spriječit će pravilnu cirkulaciju zraka i rashladiti pohranjenu hranu. Za početak ćete htjeti naučiti najbolji način organizacije frižidera.
- Ispraznite frižider i temeljito ga očistite.
- Odbacite hranu koja se pokvarila.
- Organizirajte kante za hranu. Određene kante su namijenjene za proizvode, meso i sir.
- Nakon što napunite kante, počnite dodavati ostatak hrane.
Korak 2. Koristite FIFO
FIFO je kratica za First In, First Out i standardna je praksa u restoranima i komercijalnim kuhinjama. Prilikom raspakivanja namirnica kod kuće, stavite starije proizvode sprijeda, a nove spremite straga. To će osigurati da prvo potrošite starije namirnice prije nego što se pokvare.
Korak 3. Pratite šta se izbacuje
Vođenje popisa onoga što ste izbacili može vam poslužiti kao podsjetnik da razmislite o sljedećoj kupovini. Ako ga prije niste koristili, možda jednostavno niste skloni jesti tu hranu i ona će otići u nepovrat ako je ponovo kupite.
Korak 4. Donirajte bankama hrane
Umjesto da bacite nešto što ne želite jesti, razmislite o doniranju hrane banci hrane. Ovo će spriječiti da hrana propadne i omogućiti vam da pomognete drugima u nevolji.
- Pretražite na internetu banke hrane u vašem području. Takođe možete pitati prijatelje ili porodicu znaju li za nekoga i mogu li vas uputiti.
- Nakon što ste odredili banku hrane u svom području za doniranje, potražite na internetu ili nazovite da biste saznali kakvu hranu hrane, a koju ne prihvaćaju.
- Većina banaka hrane neće prihvatiti hranu koja nije pripremljena u kuhinji koja ima dozvolu za preradu ili pripremu hrane.
- Općenito je prihvatljivo donirati nepropadljivu hranu zatvorenu ili u limenkama kupljenim u trgovini.
Metoda 6 od 6: Kreativna upotreba
Kvarljive sastojke možete koristiti na nenamjeran kreativan način. Možete zamijeniti sastojke s dužim vijekom trajanja ovim. Ovo će vam pomoći da produžite i sastojke s dužim vijekom trajanja. To se uglavnom odnosi na hranu koju ne možete zamrznuti.
Korak 1. Koristite mliječne proizvode
Mleko možete koristiti na sledeće načine:
- U smoothieju
- Dodajte kulturu da napravite jogurt
- Kondenzirajte ga/ pasterizirajte kako biste produžili životni vijek još nekoliko dana
Korak 2. Koristite salatu
Da biste koristili salatu koja će se uskoro pokvariti, bacite je u smoothie sa ciklom, mlijekom i medom.
Korak 3. Koristite jaja na sljedeći način:
- Kupite mješavinu kolača i ispecite tortu za ured.
- Premažite i pecite tortilje ili kruh s njima kako bi bile ljepše
Korak 4. Koristite povrće
Povrće pecite na žaru kako biste produžili rok trajanja još nekoliko dana pa ga možete baciti u neki recept
Savjeti
- Naučite što više o metodama konzerviranja hrane. Ako postoji nešto u čemu su naši agrarni preci imali čvrsto znanje, to je bila umjetnost čuvanja hrane. Mnoge metode koje su uveli, poput sušenja, konzerviranja, kiseljenja i fermentacije, i dalje su dominantni i zdravi načini očuvanja hrane. Očuvanje hrane odličan je način za smanjenje gubitka hrane, pa čak može postati i hobi.
- Pokrenite internetsko pretraživanje za nešto poput „metoda očuvanja hrane“ili „kako sačuvati hranu“. To bi trebalo dati tisuće rezultata koje možete procijeniti kako biste naučili više tehnika konzerviranja hrane.
Upozorenja
- Uvijek provjerite konzerviranu hranu prije nego što je pojedete kako biste bili sigurni da se nije pokvarila greškom.
- Budite vrlo oprezni pri konzerviranju jer upotreba lonaca pod pritiskom i zagrijavanja za zatvaranje staklenki može biti opasno ako se ne izvrši pravilno. Potrudite se da potpuno razumijete kako to učiniti. Potražite pomoć od nekoga ko je već upoznat s tim kako to učiniti ako niste sigurni.
