Ne postoji ništa poput arome paradajza koji je svjež iz vrta, bez obzira jedete li ga sami ili ga koristite u slasnom receptu. Da biste izvukli maksimum iz domaćeg paradajza, važno je da ga uberete u pravo vrijeme i na pravi način. Rajčice možete brati kad su potpuno zrele ili ih možete ubrati pri prvom rumenilu i dopustiti im da sazriju iznutra.
Koraci
1. dio od 3: Provjera zrelosti
Korak 1. Istražite svoju sortu kako biste saznali koje bi boje vaš paradajz trebao biti
Iako većina rajčica postaje zrela jarko crvena, neke sorte mogu biti narančaste, zelene, žute, ružičaste ili ljubičaste. Budite sigurni da znate koje su sorte vašeg paradajza pa ćete znati koje će boje biti kada sazriju.
- Ako paradajz započinjete iz sjemena, možete provjeriti paket sjemena ili zatražiti od osobe koja vam daje sjeme da sazna boju vaše zrele rajčice.
- Ako kupujete sadnice, pobrinite se da znate sortu paradajza koju kupujete kako biste znali koju boju možete očekivati.
Korak 2. Svakih 1-2 dana provjeravajte zrelost paradajza
Rajčice mogu brzo sazrijeti, stoga ih pazite pažljivo. Svaki dan ili dva posjetite svoje biljke rajčice kako biste potražili promjenu boje.
Korak 3. Pregledajte rajčice kako biste bili sigurni da je koža glatka i sjajna
Zreli paradajz ima glatku, blago sjajnu kožicu. Na vašem rajčici ne bi trebalo biti tamnih mrlja ili modrica, što može ukazivati na truljenje.
Korak 4. Lagano stisnite paradajz da provjerite čvrstinu
Zreli paradajz će biti blago čvrst. Ako je pretvrdo, vjerojatno će trebati više vremena za sazrijevanje. Ako je premekan, vjerojatno je prezreo i treba ga brati i baciti.
Korak 5. Testirajte težinu paradajza u ruci
Kako paradajz sazrijeva, postaje sve teži. Pokušajte u jednu ruku staviti nezreli paradajz, a u drugu paradajz za koji mislite da je zreo. Zreli paradajz bi trebao biti znatno gušći.
Korak 6. Provjerite miris
Zreo paradajz bi trebao imati zemljani, slatki miris na stabljici. Ako rajčica ima blago trpku aromu (ili uopće nema miris), vjerojatno još nije zrela.
Dio 2 od 3: Berba zrelog paradajza
Korak 1. Pažljivo uhvatite zreli paradajz i lagano ga odvijte od stabljike
Kad dođe vrijeme za berbu, nježno uzmite paradajz u jednu ruku. Ne stiskajte previše ili ćete oštetiti plod. Većina zrelih rajčica lagano će se osloboditi vinove loze. Pokušajte otkinuti stabljiku neposredno iznad lista u obliku cvijeta na vrhu, poznatog kao čaška.
Korak 2. Koristite vrtne škare za rezanje loze ako se ne otkine lako
Neke sorte rajčice mogu imati deblju stabljiku, a možda ne biste htjeli uhvatiti osjetljive sorte poput rajčice iz nasljedstva dovoljno jako da iskrivite stabljiku. U tom slučaju, vrtnim škarama odrežite stabljiku, ostavljajući samo malo stabljike pričvršćene.
Korak 3. Berete paradajz pre nego što sazri ako puca
Ako primijetite da imate problema s rajčicama koje pucaju na stabljici, možete ih pokušati ubrati tek kad počnu mijenjati boju i dopustiti im da sazriju u zatvorenom prostoru.
Rajčice koje sazrijevaju s vinove loze obično nemaju toliko okusa kao one koje su sazrijele
Korak 4. Povucite biljku za korijenje da sazrije paradajz prije mraza
Paradajz treba ubrati prije prvog mraza, ali obično na biljci ostane još nedozrelih plodova. Ako dolazi zahlađenje i želite sačuvati posljednji paradajz, povucite cijelu biljku za korijenje i objesite je naopako u podrumu ili garaži. Zatim možete brati plodove dok sazrijevaju.
Dio 3 od 3: Čuvanje paradajza
Korak 1. Čuvajte paradajz u ormaru ili na zasjenjenoj radnoj površini
Ako paradajz postavite na sunčanu prozorsku dasku, može sazrijeti prebrzo i pokvariti se prije nego što ga pojedete. Držite ih dalje od direktne sunčeve svjetlosti, umjesto toga ih stavite u ormar ili na sjenovito mjesto na pultu. Pokušajte staviti paradajz na lijepi tanjur kako biste uživali u njegovoj svijetloj boji dok ga ne upotrijebite.
Sveži paradajz trajaće oko nedelju dana na pultu
Korak 2. Stavite paradajz u papirnu kesu sa bananom kako bi brže sazreli
Ako ste rajčice brali prije nego što su zreli, možete im pomoći da brže sazriju stavljajući ih u smeđu papirnatu vrećicu. U vrećicu dodajte bananu ili narezanu jabuku. Ovo voće proizvodi plin etilen, kemikaliju koju paradajz proizvodi tokom procesa sazrijevanja.
Korak 3. Nemojte hladiti zrele rajčice osim ako ne morate
Hlađenje će produžiti život vašim rajčicama, ali i promijeniti njihov svježi okus i teksturu. Pokušajte upotrijebiti što više paradajza bez hlađenja.
- Ako paradajz čuvate u frižideru, stavite ga u hrskavac kako biste mu duže sačuvali ukus.
- Paradajz treba da stoji oko 2 nedelje u frižideru.
Korak 4. Zamrznite rajčice cijele za kasnije korištenje
Ako želite sačuvati rajčice za kasniju upotrebu u umacima ili juhama, pokušajte ih zamrznuti cijele. Samo izvadite jezgru, a zatim stavite paradajz u vrećicu ili posudu zaštićenu od zamrzivača. Nema potrebe uklanjati ljuske jer će one lako skliznuti kada odmrznete rajčice.
