Enoki gljive su zimske plodne gljive sa dugim bijelim stabljikama i nježnim kapicama. Uzgoj vlastitih Enoki gljiva kod kuće je jednostavan, pogotovo ako koristite početni pribor-sve što trebate učiniti je namočiti prethodno izrađeni blok za rast, pokriti ga i spremiti na hladno mjesto dok gljive ne počnu izlaziti. Gljive možete uzgajati i od nule tako što ćete pripremiti vlastiti materijal za podlogu i posipati ga početnim mrijestom, koje ćete zatim držati vlažnim 2-4 sedmice.
Koraci
Metoda 1 od 2: Uzgoj Enoki gljiva iz početnog pribora
Korak 1. Kupite početni set gljiva Enoki
Početni setovi gljiva dostupni su na mreži s web stranica specijaliziranih za gljive. Najčešće dolaze u obliku gotovih blokova za uzgoj, spremnih za upotrebu, izrađenih od zbijenog supstratnog materijala poput piljevine ili slame. Za početak uzgoja gljiva jednostavno namočite i spremite blok.
- Možete očekivati da ćete platiti oko 20-25 USD za osnovni početni komplet. Cijena može biti veća ovisno o sezonskoj dostupnosti određenih sorti gljiva.
- Tipičan početni komplet sadrži dovoljno materijala za kontinuirani uzgoj gljiva 2-4 sedmice.
Korak 2. Ravnomjerno prelijte 1 šalicu (240 mL) filtrirane vode po bloku za rast
Vaš blok za uzgoj trebao bi stići u izoliranu plastičnu posudu ili rukav. Uklonite poklopac posude i izlijte vodu direktno preko vrha i stranica bloka. Pokušajte navlažiti što više materijala podloge.
- Što ravnomjernije navlažite blok za rast, gljive će morati početi povećavati površinu.
- Vaš komplet za uzgoj može odrediti različitu količinu vode, ovisno o veličini bloka i specifičnim zahtjevima vlage gljiva.
- Koristite filtriranu ili destiliranu vodu jer se voda iz slavine obrađuje kemikalijama.
Korak 3. Pokrijte posudu za uzgoj blokom poklopcem ili plastičnom vrećicom
Ako vaš spremnik nije došao s poklopcem koji se može ukloniti, lagano navucite vrećicu za namirnice ili vrećicu s zatvaračem veličine galona. To će pomoći u hvatanju vlage iznutra, čineći ga optimalnim okruženjem za brz rast.
- Ne zatvarajte i ne pričvršćujte rubove vrećice. Vašim gljivama će trebati malo zraka da bi rasle.
- Možete koristiti i nekoliko vlažnih traka novina (ili bilo koje druge vrste laganog papira) ako nemate pri ruci plastičnu vrećicu. Samo pazite da zasićene novine ne budu dovoljno teške da odvažu gljive dok izbijaju.
Korak 4. Blok za rast držite na hladnom i tamnom mjestu
Pokriveni spremnik postavite negdje gdje može ostati na konstantnoj temperaturi od 4–10 ° C (40–50 ° F). Polica na vašem hladnjaku ili zatamnjeni podrum ili ostava dobro će funkcionirati. Blok za rast možete ostaviti i na sjenovitom mjestu vani, sve dok se temperature ne spuste ispod nule.
Ako nemate prikladno hladno mjesto za držanje bloka za uzgoj, jednostavno ga postavite na kuhinjski pult. Enoki gljive su vrsta gljiva za hladnog vremena, ali će također dobro rasti na sobnoj temperaturi
Korak 5. Sačekajte 2-4 sedmice da se pojavi prva serija gljiva
Prvo će se na vanjskoj strani bloka pojaviti mutna bijela tvar zvana micelij. Ubrzo nakon toga će se same gljive početi pojavljivati. Kad se male kapice potpuno formiraju, bit će spremne za berbu za kuhanje ili razmnožavanje.
Između drva sadržanog u bloku za rast i plastike koja hvata vlagu, vaše će gljive imati sve što im je potrebno za procvat, pa ih ne bi trebalo otkriti dok ne počnu plodonositi
Metoda 2 od 2: Uzgoj Enoki gljiva iz spora
Korak 1. Kupite paket početnog mrijesta gljiva Enoki
Mrijest gljiva možete nabaviti putem mrežnog prodavača koji prodaje spore gljiva, kao i u nekim poljoprivrednim trgovinama i staklenicima. Za razliku od kompletnog početnog pribora, mrijest gljiva sadrži samo same spore, koje se obično nalaze zapakirane u zaštitni materijal poput piljevine.
- Enoki gljive su ponekad navedene kao „Enokitake“na specijaliziranim web stranicama. "Uzmi" je japanska riječ za "gljiva".
- Početni mrijest ne sadrži upute, što znači da ćete morati naučiti kako sami uzgajati i njegovati gljive. Ako vam ovo zvuči kao previše posla, možda bi bilo bolje da umjesto toga koristite početni komplet.
Korak 2. Nabavite piljevinu tvrdog drveta ili sličan uzgojni materijal
Enoki gljive su raspadljivači koji mogu rasti u bilo kojem broju organskih podloga, ali imaju tendenciju da favoriziraju piljevinu tvrdog drveta. Međutim, uspješne rezultate ćete postići i pomoću slame ili običnog vrtnog komposta. Nabavite dovoljno materijala za podlogu kako biste stvorili krevet debljine oko 2 inča (5,1 cm) kako bi vaše spore imale dovoljno prostora i resursa za rast.
- Općenito ćete pronaći sirove supstrate za prodaju na istom mjestu gdje ste kupili početni mrijest.
- Bilo koja vrsta piljevine ili drvne sječke djelovat će, sve dok se sakupljaju od tvrdog drva.
Korak 3. Pasterizirajte materijal podloge zagrijavajući ga na 160–180 ° F (71–82 ° C)
Prenesite podlogu u vrećicu za pećnicu ili posudu sa strmim stranama i stavite je u pećnicu zagrijanu na 300 ° F (149 ° C). Zagrijte piljevinu, drvnu sječku, slamu ili kompost 1-2 sata. Kad dosegne približno 180 ° F (82 ° C), smanjite temperaturu pećnice na 180 ° F (82 ° C) i nastavite grijati 3 sata.
- Termometrom za meso pronađite temperaturu materijala podloge svakih 15-20 minuta.
- Izbjegavajte zagrijavanje podloge iznad 180 ° F (82 ° C), jer će to također ubiti organizme koji su korisni za gljive.
Korak 4. Pustite da se materijal podloge ohladi 6 do 8 sati
Nakon pasteriziranja podloge, izvadite vrećicu ili posudu iz pećnice i stavite je na površinu toplu za hlađenje. Pre nego što počnete sa dodavanjem spora, treba da odstoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
- U ovom trenutku možete prenijeti supstrat u željenu posudu za uzgoj ili nastaviti s uzgojem gljiva direktno u vrećici ili tavi za pećnicu.
- Unošenje spora gljiva koje vole hladnoću u podlogu dok je još vruće moglo bi ih ubiti.
Korak 5. Rasporedite mrijestenu gljivu po materijalu podloge
Pokušajte ravnomjerno rasporediti nakupljene spore po površini podloge. Nakon što se dodaju, hranit će se pulpiranim drvom i vlagom koju sadrži i početi stvarati micelij u roku od nekoliko dana.
- Provjerite ambalažu vašeg početnog mrijesta za preciznije informacije o tome koliko ga trebate koristiti.
- Može proći i do tjedan dana nakon što prvi put sašijete mrijest da se pojavi micelij.
Korak 6. Pokrijte posudu za uzgoj
Stavite plastičnu vrećicu ili sloj vlažnih novina na podlogu ispunjenu mrijestom. To će sporama pružiti spremnu zalihu vlage, koju će upiti kako bi se povećale za manje vremena.
Korak 7. Čuvajte svoju posudu za uzgoj na sobnoj temperaturi ili u hladnijem prostoru
Odredite policu u svom frižideru za svoj Enokis ili stvorite malo prostora na radnoj površini ili u svojoj ostavi. U idealnom slučaju, trebali bi se skladištiti na oko 40–50 ° F (4–10 ° C), ali će također rasti bez poteškoća (iako nešto sporije) na temperaturama do oko 75 ° F (24 ° C).
- Rastuća lokacija poput podruma ili ormara ispod sudopera je idealna, jer su ta mjesta često vlažna i hladna.
- Koje god mjesto odabrali, pobrinite se da bude dobro zasjenjeno. Enoki gljive mogu podnijeti malo svjetlosti, ali previše može usporiti njihov rast ili čak uzrokovati njihovo odumiranje.
Korak 8. Zamaglite materijal podloge vodom dva puta dnevno
Povucite plastiku ili novine i lagano poprskajte površinu materijala podloge bocom s raspršivačem napunjenom hladnom, svježom vodom. Učinite to jednom ujutro i ponovo uveče. Nema potrebe previše temeljito vlažiti podlogu-samo je prskajte i zamijenite poklopac.
Pazite da podloga ne bude prezasićena. To bi moglo utopiti mlade gljive ili dovesti do rasta štetnih bakterija
Korak 9. Dajte gljivama 2-4 sedmice da sazriju
Kada se drže pokrivene, hladne i vlažne, vaš prvi urod Enoki gljiva trebao bi niknuti u trenu. Gljive rastu brže od bilo kojeg drugog izvora hrane i mogu se svaki dan udvostručiti.
- U nekim slučajevima može proći samo nešto više od sedmice da se na kraju dobije serija gljiva u punoj veličini.
- Ako se čini da se vaše gljive sporo razvijaju, pokušajte smanjiti temperaturu okoline što je više moguće kako biste simulirali željeno prirodno okruženje.
Savjeti
- Enoki gljive možete uzgajati u zatvorenom prostoru u posudi ili na otvorenom u prikladnom komadu zemlje prekrivenom debelim slojem supstrata.
- Nemojte se iznenaditi ako su vaše gljive drugačije veličine ili boje od onih koje vidite u supermarketu, a uzgajaju se u strogo kontroliranim uvjetima. Često će poprimiti blagu žutu nijansu ako se uzgajaju pri djelomičnom osvjetljenju.
- Enoki gljive imaju izražen slani okus što ih čini savršenim za dodavanje u juhe, salate, pomfrit i povrtne namirnice ili jednostavno samo pirjanje.
- U nekim dijelovima svijeta, Enoki gljive su također cijenjene zbog svojih ljekovitih svojstava i obično se kuhaju u čajevima i drugim ljekovitim uvarcima.
Upozorenja
- Možda konzumiranje Enoki gljiva nije sigurno ako patite od alergije na gljive.
- Temeljito isperite gljive prije nego što ih pojedete ili skuhate.
