Kurkuma je biljka koja se može ubrati da bi se napravila kurkuma u prahu-začin koji ima snažan, gorak okus koji podsjeća na đumbir. Da biste ga uzgajali, morat ćete posaditi rizom od kurkume, koji je nezrele duljine korijena kurkume. Uzgoj kurkume je jednostavan sve dok možete dosljedno pratiti i zalijevati svoj rizom. Ovo ne bi trebalo biti prevelika narudžba jer se većina procesa uzgoja može odvijati u zatvorenom prostoru i ne zahtijeva sunčevu svjetlost. Za uzgoj kurkume kupite neke rizome kurkume, posadite ih u manje saksije ili sadnice, a zatim ih prenesite van nakon 6-10 mjeseci prije berbe.
Koraci
1. dio od 4: Priprema rizoma za sadnju
Korak 1. Posadite kurkumu u zatvorenom prostoru u kasnu zimu
Kurkumi je potrebno mnogo vremena za nicanje, ali srećom, može se provesti u zatvorenom prostoru tokom zime. Također neće zahtijevati svjetlo dok ne počne klijati, tako da ne morate brinuti da ćete zauzeti veliki prostor u blizini prozora 5-6 mjeseci potrebnih za nicanje stabljika.
- Ako živite u toplijoj klimi i želite posaditi kurkumu vani, možete posaditi rizome u svom vrtu. Učinite to zimi nakon što prođe posljednji mraz, tako da niknu u ljetnim mjesecima. To ipak ne možete učiniti ako vani zimi bude hladnije od 10 ° C (50 ° F).
- Ako kurkumu sadite vani, učinite to u stakleniku s kutijom za sadnju, ako možete. Kurkuma zahtijeva puno prostora za korijenje i potrebna joj je velika vlaga za rani rast.
Korak 2. Kupite neke rizome kurkume u tržnici ili trgovini zdrave hrane
Za uzgoj kurkume morate kupiti rizome kurkume. Izgledaju poput korijena đumbira i mogu se pronaći u većini trgovina mješovite robe ili zdrave hrane. Potražite rizome s puno malih izbočina na okruglom dijelu koji viri iz korijena. Oni se nazivaju pupoljci, a broj pupoljaka na rizomu će odrediti koliko će biljka biti velika.
Ako ne možete pronaći rizome u trgovini u svom području, možete ih kupiti na mreži
Savjet:
Ako rizome kurkume ne možete pronaći u lokalnoj trgovini, potražite ih u azijskoj ili indijskoj trgovini. Kurkuma je popularan sastojak mnogih azijskih i indijskih jela.
Korak 3. Nabavite lonce duboke najmanje 12 inča (30 cm) i širine 30–46 cm (12–18 inča)
Nakon što posadite svoje rizome, trebat će im puno prostora u loncu za rast. Kurkuma može narasti i do 1,1 m, pa odaberite lonac koji će biti dovoljno velik da ga podržava dok raste. Keramičke ili plastične posude ili žardinjere savršeno su pogodne za kurkumu.
- Koristite sadilicu ili lonac s dobrom drenažom na dnu.
- Možete koristiti sadilice umjesto lonaca ako imaju iste dimenzije.
- Ako svoju kurkumu sadite vani, razmislite o upotrebi kutije za sadnju kako biste osigurali da rizom ispod sebe ima dovoljno prostora za rast. Jednostavna kutija dubine 0,30-0,61 m dubine 1-2 bi trebala biti više nego dovoljna.
Korak 4. Odrežite stabljiku rizoma ako ste ga dobili s njim
Ovisno o marki i stilu rizoma koji ste kupili, rizomi se i dalje mogu pričvrstiti na stabljiku. Stabljika izgleda kao glomazan komad sušenog češnjaka i može imati male grane nalik na dlaku. Rizomi možete ukloniti povlačenjem ako su osušeni. U suprotnom, nožem odrežite stabljiku rizoma.
Rizom možete izrezati na manje dijelove ako imate manje saksije ili sadnice
Korak 5. Izrežite svoje rizome na komade veličine 2–6 inča (5,1–15,2 cm) tako da svaki komad ima 2-3 pupoljka
Pregledajte dužinu rizoma i izbrojite koliko ima pupova. Pupoljci su male izbočine koje se protežu izvan tijela rizoma. Izrežite dijelove rizoma na manje komade tako da svaki komad ima 2-3 pupoljka na sebi.
2. dio od 4: Sadnja rizoma
Korak 1. Napunite svaku sadilicu ili lonac sa 3–6 inča (7,6–15,2 cm) zemlje za sađenje
Pogledajte naljepnicu na vreći zemlje kako biste pronašli blago alkalno tlo s pH između 6-8. Sipajte zemlju u lonac tako da donja trećina posude bude napunjena. Ne morate krpati tlo, ali ga možete pomaknuti rukama kako bi bilo ravno ako želite.
pH se odnosi na nivo kiselosti u tlu. Kurkuma najbolje raste u tlu koje je blago kiselo
Korak 2. Položite dio rizoma ravno na tlo s pupoljcima prema gore
U središte tla postavite rizom. Rotirajte rizom tako da većina pupova bude okrenuta prema otvoru lonca. Ako su pupoljci na nasumičnim stranama rizoma, okrenite ga tako da većina pupova bude usmjerena prema otvoru posude, čak i ako su pod kutom.
- Stabljike vaše biljke kurkume izrast će iz pupoljaka, pa sve dok je većina okrenuta prema otvoru posude, vjerojatno će rasti u smjeru otvora.
- Ne brinite da vam stabljika izraste na dnu lonca ili žardinjere. Umrijet će samo kad nakon rasta ne može dobiti sunčevu svjetlost.
Korak 3. Pokrijte rizom sa zemljom za sajenje, ostavljajući 1–2 in (2,5–5,1 cm) na vrhu
Napunite ostatak posude ili sadilice zemljom za saksije. Nagnite otvorenu vreću zemlje preko vrha lonca ili sadilice i prevrnite je prema dolje kako biste izlili zemlju. Pokrijte svaki dio lonca ili žardinjere podjednako sve dok na vrhu nemate malo mjesta.
Neke drevne azijske ili indijske metode berbe kurkume uključuju prekrivanje rizoma stajskim gnojivom, gnojivom ili kompostom. Ovo se općenito ne preporučuje iz zdravstvenih razloga
Korak 4. Temeljito zalijevajte saksije ili žardinjere dok tlo nije vidljivo mokro
Napunite izdanak ili veliku šolju vodom iz česme i obilno ga sipajte po površini lonca ili sadilice dok ne namočite svaki dio zemlje. Zalijevajte dok tlo nije vidljivo vlažno. Učinite to polako da izbjegnete utapanje rizoma.
Uvjerite se da postoji podloga za vaš lonac ili sadilicu ako ima drenažne rupe na dnu kako biste izbjegli nered
Korak 5. Gurnite lonce ili žardinjere u prozirne plastične vrećice
Nabavite vrećice za sadnju ili velike plastične vreće za smeće i gurnite posude unutra. Svaki lonac postavite na dno pojedinačne vrećice i preklopite ga pri vrhu tako da otvor bude malo ograničen. Kurkumu stavite na područje koje planirate skladištiti.
- Ako svoju kurkumu sadite u vrtu, posadite je u staklenik ako možete. Ako ne možete, razmislite o stvaranju minijaturnog staklenika za svoje biljke.
- Vaša kurkuma i dalje može rasti bez plastične vrećice ili staklenika, ali održavanje biljke vlažnom ključno je za njezino nicanje. Ako je ne možete spremiti u staklenik ili vrećicu, svaki dan zamaglite kurkumu bocom s raspršivačem napunjenom vodom.
- Ne morate zapečatiti vrećicu. Zapravo, želite mali protok zraka za poticanje rasta.
Korak 6. Čuvajte posude ili žardinjere na toplom mjestu
Rizomi kurkume rastu kada temperatura iznosi 70-95 ° F (21-35 ° C). Ako temperatura padne ispod 10 ° C (50 ° F), vaša biljka može uginuti prije nego što je imala priliku da nikne.
- Ako nemate toplo mjesto za čuvanje kurkume, upotrijebite podlogu za grijanje ili stolnu svjetiljku da je zagrije.
- Ako ne želite da kurkumu držite umjetno toplom i nemate odgovarajuće mjesto za skladištenje, stavite je u veliki plastični hladnjak u umjerenom dijelu vašeg doma.
- Nije važno jesu li vaše biljke izložene svjetlosti u ovoj fazi procesa rasta.
Korak 7. Zalijevajte kurkumu svaka 2-3 dana kako bi zemlja bila vlažna
Vaše rizome morat ćete redovito zalijevati, posebno ako živite u toplijoj klimi gdje će voda vrlo brzo ispariti. Svakih nekoliko dana provjerite svoju kurkumu da vidite je li tlo vlažno. Ako je još uvijek malo vlažno, možete pričekati još jedan dan prije provjere. Zalijevajte rizome vodom iz slavine sve dok tlo na vrhu ne bude vidljivo vlažno
Savjet:
Ako je vani hladno ili vam je tlo i dalje mokro kada idete zalijevati, ne morate odmah zalijevati kurkumu. Ako ipak želite održati razinu vlažnosti, slobodno je zamaglite bocom s raspršivačem.
Korak 8. Sačekajte 6-10 mjeseci da vaša kurkuma naraste
Vaša kurkuma će početi klijati nakon 6-10 mjeseci zalijevanja u toploj klimi. Kad vidite da stabljika počinje da viri iz sadilice ili saksije, ona je počela da prerasta u zrelu biljku. Ostavite svoje biljke kurkume na tom mjestu dok im stabljike ne narastu do 10–20 cm u dužinu.
3. dio od 4: Prenošenje stabljika na otvoreno
Korak 1. Prenesite stabljike u konačni lonac nakon što stabljike budu dugačke 4–8 inča (10–20 cm)
Kad vam stabljike izniknu, morate ih prenijeti u veći lonac ili dio vašeg vrta gdje mogu biti izložene sunčevoj svjetlosti. Da biste prenijeli biljku, do pola sipajte zemlju u svoj novi lonac. Ukopajte ruke u tlo posude kurkume oko korijena da biste pronašli rizom. Pažljivo ga izvadite iz tla, po potrebi ručno pomaknite gornji sloj zemlje s puta. Svemirske biljke u istoj sadilici ili kutiji za sadnju udaljene su najmanje 0,46 m jedna od druge.
- Koristite isto tlo koje ste koristili za sadnju rizoma.
- Ako uzgajate kurkumu u svom vrtu, ne morate premještati biljku.
- Ako premještate biljke u kutiju za sadnju, iskopajte svoju rupu tako da biljka ima oko 0,46 metara prostora oko sebe u svakom smjeru.
Savjet:
Svaki lonac koji je najmanje dvostruko veći od vašeg originalnog spremnika trebao bi pružiti više nego dovoljno prostora vašoj biljci.
Korak 2. Premjestite biljke u djelomičnu sjenu nakon što se nađu u većem loncu ili sadilici
Pronađite mjesto s djelomičnom sjenom kako vam lišće ne bi izgorjelo dok se prilagođava sunčevoj svjetlosti. Nakon što premjestite svoje biljke u veći kontejner, premjestite ih na otvoreno kako bi bile izložene sunčevoj svjetlosti i nastavile rasti. Kurkumi nije potrebna tona svjetla da bi ostala zdrava, a držanje u djelomičnoj sjeni barem dio dana osigurat će da se lišće ne osuši brzo.
Kurkumu ćete morati čuvati u zatvorenom prostoru blizu prozora ako je vani i dalje hladnije od 50 ° F (10 ° C)
Korak 3. Zalijevajte svoje vanjske biljke svaka 2-3 dana
Premještanje biljaka na otvoreno važno je nakon što lišće naraste, jer će biljci za rast trebati sunčeva svjetlost. Nastavite zalijevati biljku kao što ste to obično činili dok je bila u zatvorenom prostoru kako se vaša biljka ne bi osušila. Ako biljka ne dobije dovoljno vode, počet će umirati.
Postavite maglu na svom vrtnom crijevu da zalijete biljku kako ne biste oštetili lišće
Korak 4. Pazite na oštećenja ili promjenu boje u vašoj biljci
Ako pronađete puno fizičkog oštećenja na svom lišću, to može biti znak da ste zaraženi tripsom ili gusjenicom koja se hrani vašom biljkom. Upotrijebite organski pesticid poput ulja neema ili netoksični tretman tla kako biste spriječili neželjene bube. Kada uklonite ili pregledate rizom, ako izgleda sivo ili blijedo, to može biti znak oštećenja kamenca. Izbacite rizom van kako biste spriječili širenje zaraze, a zatim tretirajte tlo dimetoatom.
Biljke kurkume često nisu privlačne mnogim insektima u umjerenim dijelovima svijeta. Kurkuma u prahu može se čak koristiti i kao pesticid za neke usjeve
Dio 4 od 4: Berba vaše biljke
Korak 1. Berite kurkumu kada lišće i stabljika počnu smeđe i sušiti se
U nekom trenutku u naredna 2-3 mjeseca, kurkuma će početi smeđe i sušiti se. Ovo je najbolje vrijeme za berbu kurkume. Ako nastavite puštati biljku da raste, vremenom će polako trunuti i uništit će svaku potencijalnu kurkumu koju biste mogli izvući.
Možete znati je li vaša kurkuma gotovo spremna za berbu ako vam se čini da se bori s zadržavanjem vode i brzo se suši
Korak 2. Izrežite stabljike vaše biljke 1–3 inča (2,5–7,6 cm) od zemlje
Za berbu kurkume morate pristupiti odraslim rizomima ispod zemlje. Za početak, upotrijebite vrtne škare ili nož za rezanje kako biste uklonili stabljike u blizini tla. Odbacite lišće kompostiranjem.
Ako je biljka dovoljno suha, trebali biste moći jednostavno odrezati stabljiku pri dnu
Korak 3. Uklonite rizom i operite ga u sudoperi
Kad odrežete stabljiku, ručno izvucite ostatak biljke iz zemlje. Odrežite ili odrežite preostale dijelove stabljike i odnesite zreli rizom u sudoper da ga operete. Stavite ga pod toplu vodu i lagano trljajte rukom kako biste uklonili prljavštinu i zemlju s rizoma.
Nemojte nasilno ribati rizom. Potrebno je samo ukloniti vanjske slojeve prljavštine i zemlje prije mljevenja, korištenja ili skladištenja
Korak 4. Određene rizome spremite u hladnjak ako ih ne namjeravate koristiti
Sve rizome koje ne namjeravate koristiti stavite u nepropusnu plastičnu vrećicu ili posudu za skladištenje. Možete ih čuvati u frižideru do 6 mjeseci bez nanošenja ikakve štete aromi kurkume.
Savjet:
Ako želite, rizome možete presaditi nakon što su pohranjeni u frižideru. Sve dok se rizom ne skuha ili skuha, moći ćete ga presaditi istim postupkom koji ste prethodno koristili.
Korak 5. Skuhajte i ogulite rizom kako biste ga pripremili za mljevenje
Da biste pripremili rizom za mljevenje, skuhajte čisti rizom u loncu s vodom. Kad voda proključa, smanjite temperaturu na laganoj vatri. Nakon 45-60 minuta posudu ocijedite u cjedilo ili cjedilo. Kožicu s rizoma možete protrljati nakon što je prokuhate, iako je sasvim u redu ostaviti je uključenu.
Možete vidjeti je li rizom spreman za mljevenje ako ga vilica nakon ključanja lako probije
Korak 6. Sameljite svoj rizom za pravljenje kurkume u prahu
Pustite da se vaš rizom preko noći osuši na suncu. Obujte gumene rukavice prije nego što napravite kurkumu u prahu, jer narandžasti prah koji stvarate neće se lako isprati s kože. Narežite svoj rizom na manje komade, a zatim ga sameljite mlinom za začine, mlinom ili malterom i tučkom dok ne dobijete fini prah.
- Možete koristiti dehidrator hrane postavljen na 140 ° F (60 ° C) za brže sušenje rizoma ako želite. Spreman je za rezanje i mljevenje nakon što se lomi i osuši. Ovaj proces obično traje 30-45 minuta.
- Čuvajte kurkumu u prahu u hermetički zatvorenoj posudi namijenjenoj za skladištenje hrane za buduću upotrebu.
Upozorenja
- Nemojte samljeti rizome koji su tretirani neorganskim pesticidom. Umjesto toga, operite ih i presadite na drugi ciklus prije upotrebe.
- Ako vaše biljke kurkume počnu mirisati dok se čuvaju u zatvorenom prostoru, to može biti znak da rizomi trunu od previše vode.
- Kurkuma dugo raste i zahtijeva puno vode da bi ostala zdrava. Ako znate da nećete biti na duže vrijeme u nekom trenutku sljedeće godine, možda biste trebali zadržati uzgoj kurkume.
