Sa svojom gipkom kožom, slatkim i sjemenkovitim okusom i žvakaćom teksturom, smokve su ljetna poslastica. Oni su također osjetljivo voće i jedna od najkvarljivijih namirnica. Sirove smokve traju samo dan ili dva prije nego što se pokvare, pa ako ne možete pojesti tako brzo, razmislite o zamrzavanju ili konzerviranju, što im produžava život. Skladištenje smokvi pomalo je umjetnost, ali nagrade (svježe smokve tijekom cijele godine!) Vrijede truda.
Koraci
Metoda 1 od 3: Čuvanje smokvi na otvorenom
Korak 1. Prepoznajte zrele smokve po punom, nježnom osjećaju
Zrele smokve pomalo popuštaju na dodir. Ne biste trebali koristiti prezrele smokve.
- Zrele smokve su kašaste.
- Takođe mogu mirisati kiselo.
Korak 2. Stavite smokve na kartonsku ili stiropornu ladicu
Posude za jaja dobro funkcionišu, kao i tacne za konzervirano mleko. Možete koristiti i tanjir obložen papirnim ubrusom.
- Razmaknite smokve koliko god možete.
- Nemojte ih slagati niti gomilati. Potreban im je prostor za disanje kako se ne bi plijesnile.
Korak 3. Posudu ili ploču čvrsto prekrijte plastičnom folijom
Ovo sprječava da se smokve zgnječe, osuše ili upiju mirise iz druge hrane.
Korak 4. Nepojedene smokve prebacite u frižider nakon 3-4 dana
Ostavite ih pokrivene na poslužavniku ili tanjiru. U hladnjaku mogu izdržati do mjesec dana.
Metoda 2 od 3: Čuvanje smokava u zamrzivaču
Korak 1. Operite smokve pod hladnom vodom
Koristite samo zrele smokve koje imaju debeljuškast, nježan osjećaj i prinos na dodir. Zrele se neće smrznuti dobro, pa ih uklonite da biste ih odmah pojeli.
- Uklonite prljavštinu nježno trljajući prstima.
- Operite stabljike dok perete.
- Smokve se lako modre, pa nemojte koristiti četku za povrće.
- Smokve osušite ručnikom.
Korak 2. Smokve stavite na lim obložen voskom, razmaknut pola centimetra
Pazite da se ne dodiruju. Dodirivanjem im meso može ostati modro.
Korak 3. Stavite lim za pečenje u zamrzivač
Smokve treba da ostanu 2-4 sata.
Korak 4. Izvadite smokve iz zamrzivača
To treba učiniti nakon 2-4 sata. Izvadite iz pleha, zatvorite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje i vratite u zamrzivač radi skladištenja.
- Kad se smrzne, smokve će biti dobre 6-8 mjeseci.
- Otapajte ih prije nego što budete spremni za jelo.
Metoda 3 od 3: Konzerviranje Sl
Korak 1. Sterilizirajte staklenke i poklopce potapanjem u kipuću vodu (2-3 minute)
Alternativno, možete koristiti sterilizacijski ciklus svoje perilice posuđa.
Korak 2. Operite neoguljene, neisječene smokve u hladnoj vodi
Uklonite peteljke i odložite ih dok ne budete spremni za kuhanje.
Korak 3. Smokve skuhajte u velikom loncu vode na laganoj vatri
Želite da vaše smokve budu svijetlosmeđe i sirupaste. U vodu umiješajte osam šalica šećera, a zatim dodajte šesnaest šalica (1 galon) smokava. Ako imate manje smokava, koristite manje šećera i vode. Omjer bi trebao biti 1 dio smokve prema 1/2 dijela šećera.
Kuhajte na laganoj vatri, povremeno i lagano miješajući, 2-3 sata
Korak 4. Sipajte smjesu od smokve u svaku staklenku za konzerviranje
Napunite staklenku do 1/2 inča od vrha. Odvijte poklopac na svaku staklenku. Neka poklopci budu čvrsti, ali ne i hermetički zatvoreni.
Korak 5. Potopite staklenke napunjene smokvama u kipuću vodu na 30 minuta
Uklonite staklenke i zategnite poklopce. Ostavite ih sa strane da se ohlade.
- Trebali biste čuti kapke kako zatvaraju.
- Ne skladištite staklenke čiji se poklopci ne zatvaraju. Ove staklenke treba hladiti i odmah pojesti.
Korak 6. Označite i datirajte staklenke
Oni bi trebali trajati 18 mjeseci do dvije godine.
