Proklijali zeleni gram, koji se ponekad naziva mung ili moong pasulj, odličan je izvor proteina i vlakana s malo masti. Takođe je bogato probavnim enzimima, antioksidansima, vitaminima i mineralima. Domaće klice mnogo su svježije i ukusnije od onih koje možete kupiti u trgovini. Izbacivanje zelenog grama kod kuće zahtijeva malo truda, ali traje neko vrijeme. Ako vam je potreban za određeni obrok, svakako isplanirajte nekoliko dana unaprijed.
Koraci
Metoda 1 od 2: Izbacivanje zelenog Grama iz spremnika
Korak 1. Dobro operite pasulj
Počnite tako što ćete količinu zelenog grama koju želite sipati u fino cjedilo ili sito. Pasulj morate temeljito oprati prije nego ga pokušate niknuti. Isperite ih u vodi tri ili četiri puta kako biste bili sigurni da su potpuno čisti.
- Ako pripremate salatu od proklijalog zelenog grama, trebali biste koristiti oko 1 šalicu zelenog grama po osobi.
- Dakle, ako pravite salatu za posluživanje dvije, izniknite 2 šolje pasulja.
- Grah ćete moći kupiti u lokalnim trgovinama mješovite robe i zdrave hrane.
Korak 2. Namočite grah u destiliranu vodu
Nakon što ste temeljito oprali grah, morate ga staviti u zdjelu i preliti vodom. Voda bi trebala potpuno pokriti grah, sa zrnom otprilike jedan centimetar ispod površine vode.
- Za to nemojte koristiti vodu iz slavine. Namočite grah u vodu koja je prokuhana, a zatim ohlađena kako biste bili sigurni da ne sadrži zagađivače.
- Ostavite grah da se namače najmanje sedam ili osam sati. Možda biste ih htjeli ostaviti preko noći.
- Nakon što ste namočili grah, stavite ga u sito ili cjedilo i temeljito isperite dok voda ne postane bistra.
Korak 3. Stavite grah u posudu s poklopcem
Prebacite grah u čistu i suhu posudu koju možete zatvoriti. Nakon što stavite grah, zatvorite poklopac i posudu stavite na toplo mjesto. Ostavite ih ponovo sedam ili osam sati ili preko noći. Nakon jednog dana provjerite ih jesu li proklijali.
- Ostavite li ih preko noći, najvjerojatnije ćete ujutro izniknuti grah.
- Ako pasulj nije proklijao nakon jednog dana, isperite ga i ocijedite prije nego što ga vratite u posudu.
- Većina mung zrna će niknuti u roku od 24 sata. Ako je pasulju potrebno više od dva dana, nemojte ga jesti sirovog. Skuhajte prije upotrebe.
Korak 4. Isperite ih prije konzumacije
Nakon što vaš zeleni gram lijepo proklija, spremni su za jelo na bilo koji način koji želite. Pobrinite se da ih ponovo temeljito isperete prije nego što ih pojedete, posebno ako ih jedete sirove u salati.
- Zeleni gram se često koristi u indijskoj kuhinji kao osnova za dal, curry i salate. Takođe možete napraviti ukusan Haleem gulaš sa ovčetinom i zelenim gramom.
- U filipinskoj kuhinji zeleni gram jede se s dinstanim mesom, češnjakom, lukom i lovorovim lišćem.
- U Indoneziji se od zelenog grama pravi desert kuhanjem pasulja sa šećerom, kokosovim mlijekom i đumbirom.
Metoda 2 od 2: Umotavanje zelenog grama u krpu
Korak 1. Operite i namočite pasulj
Pasulj temeljno operite, isperite i prebacite u veliku činiju. Prekrijte ih destiliranom vodom (opet, nemojte koristiti vodu iz slavine), pazeći da su potpuno potopljeni i da između zrna i površine vode ima otprilike jedan centimetar vode. Ostavite ih da se namaču sedam ili osam sati ili preko noći.
- Grah isperite nakon natapanja u situ ili finom cjedilo, pazeći da voda bude bistra kada završite.
- Stavite grah na jednu stranu dok pripremate sljedeći korak.
Korak 2. Navlažite čistu krpu od muslina ili pamuka
Umjesto da koristite posudu za nicanje zelenog grama, ova metoda zahtijeva da grah umotate u vlažnu krpu. Započnite rastezanjem tkanine na ravnoj površini i prskanjem s malo vode. Ne želite da krpa bude natopljena, pa iscijedite višak vode.
Ako nemate muslinsku krpu, poslužit će i gaza ili tanka pamučna tkanina
Korak 3. Stavite zeleni gram na krpu
Stavite krpu na zdjelu kako biste mogli prenijeti grah na tkaninu bez da se otkotrlja od vas. Izvadite grah na krpu preko zdjele, a zatim zavežite vrh tkanine tako da se grah nalazi u snopu. Pustite da snop visi iznad zdjele ili sudopera kako bi sav višak vode mogao iscuriti.
Korak 4. Čuvajte pasulj preko noći
Nakon što se sav višak vode ocijedi, uzmite svežanj i stavite ga u čistu i suhu posudu. Tkanina bi i dalje trebala biti malo vlažna, ali u posudi ne smije biti stajaće vode. Ako ostavite zeleni gram da stoji u stajaćoj vodi, najvjerojatnije će se pokvariti.
- Pokrijte posudu poklopcem i ostavite zeleni gram negdje na sobnoj temperaturi preko noći da nikne.
- Ujutro provjerite krpu i poprskajte je vodom ako se osušila.
Korak 5. Provjerite ima li klica
Kad zeleni gram razvije kratke izdanke, spreman je za jelo. Pasulj potpuno ocedite i još jednom isperite pre nego što ga pojedete. Zeleni gram možete jesti sirov, na pari ili u mikrovalnoj pećnici, u salati, gulašu ili samostalno. Nakon što proklijaju, klice se mogu čuvati u posudi u hladnjaku tri ili četiri dana.
