Izgradnja pećnice od opeke može biti dugotrajan i skup kućni projekt. Međutim, vrijedi zbog ukusne hrane i veselog ognjišta. Prvo pronađite plan pećnice od opeke koji odgovara vašim ograničenjima veličine i proračuna. Zatim pripremite temelj za svoju peć od opeke iskopavši rupu i napunivši je betonom. Nakon što je temelj očvrsnuo, počnite graditi svoju peć od opeke. Slijedite svoj plan pri prikupljanju materijala i polaganju opeke. Na kraju, koristite pećnicu od opeke za pečenje pizza, kruha i drugih ukusnih jela.
Koraci
1. dio od 5: Odabir plana
Korak 1. Pronađite planove pećnice od opeke
Peći od opeke dugotrajni su i skupi projekti. Ako pećnicu napravite pogrešno, mogla bi ispucati i poništiti sav vaš naporan rad. Ako želite pravilno izgraditi pećnicu, morate slijediti plan. Planove pećnica od opeke možete pronaći na mreži ili kupiti u lokalnoj trgovini za poboljšanje doma. Neki odlični planovi uključuju:
- Besplatni plan pećnice od opeke Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Makezineov besplatni plan pećnice od opeke (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Kupite planove pećnica od pećnica EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Korak 2. Uzmite u obzir veličinu vaše pećnice
Plan koji odaberete ovisit će o tome koliko prostora možete posvetiti pećnici. Na primjer, ako imate mali vrt, morat ćete izgraditi pećnicu koja će stati u njega. Ostala razmatranja uključuju:
- Ako pećnicu gradite ispod pokrivača, pećnica bi trebala biti dovoljno kratka da stane ispod nje. Međutim, pobrinite se da dimnjak može stršati ispod pokrivača dvorišta kako bi oslobodio dim.
- Ako želite kuhati velike pizze, pod pećnice također mora biti velik.
- Budžetska ograničenja treba uzeti u obzir. Ako imate mali budžet, planirajte izgradnju manje pećnice.
Korak 3. Odaberite plan kupolaste pećnice
Kupolne pećnice su pećnice od opeke u obliku iglua sa drvenim vratima. Imaju laganu, rustikalnu eleganciju koja vašem dvorištu može dodati mnogo vizualnog interesa. Osim toga, ove pećnice ravnomjerno kuhaju hranu i mogu se zagrijati na vrlo visoke temperature.
- Kupolaste pećnice može biti teško izgraditi. Neki planovi čak uključuju i obradu drveta.
- Ovim pećnicama može trebati puno vremena da se pravilno zagriju.
Korak 4. Razmotrite plan pećnice s bačvama
Bačve su pećnice od opeke koje su izgrađene oko velike metalne cijevi. Ove pećnice se mogu zagrijati vrlo brzo i energetski su efikasnije od nekih pećnica sa kupolom. Ova vrsta pećnice odličan je izbor za ljubitelje koji žele brzo skuhati hranu.
- Ove pećnice se obično prodaju u setovima koji uključuju ložište i veliku metalnu cijev.
- Ovi setovi obično se moraju kupiti na mreži i mogu biti skupi za isporuku.
Dio 2 od 5: Izgradnja temelja
Korak 1. Planirajte temelj
Većina planova pećnica od opeke uključivat će upute za betonski temelj. Betonska podloga će izdržati težinu pećnice od opeke, držeći je ravnu dugi niz godina. Temeljna ploča treba biti velika barem kao peć od opeke. Međutim, ako ga povećate, možete stvoriti i terasu ili prostor za sjedenje pored pećnice od opeke.
Ako napravite veće dvorište, trebat će vam više materijala, a temelj će trebati više vremena za izgradnju
Korak 2. Izradite temeljni obrazac
Upute za ovaj obrazac bit će uključene u plan pećnice od opeke. Slijedite upute za izradu drvene forme. Ovaj obrazac će se postaviti u zemlju i napuniti betonom kako bi se stvorio betonski temelj.
Upotrijebite libelu kako biste bili sigurni da je forma savršeno ravna. Što je obrazac na višem nivou, to će i vaša osnova biti na višem nivou
Korak 3. Iskopajte područje za svoju podlogu
Izmjerite temelj za pećnicu od opeke, koristeći male zastavice ili prašinu krede za označavanje rubova. Zatim očistite sve velike stijene ili ostatke prije korištenja freze za iskopavanje prljavštine. Većina planova temelja traži da iskopate 10 inča (25,5 centimetara) duboko u zemlju. Kosilice se mogu iznajmiti ili kupiti u kućnim i vrtnim trgovinama. Kada koristite frezu:
- Slijedite upute proizvođača.
- Izbjegavajte prebrzo kopanje. Iskopavajte samo otprilike centimetar odjednom.
- Zalijevajte područje nekoliko sati prije obrade da biste olabavili tlo.
Korak 4. Instalirajte temeljni obrazac
Nakon što je rupa iskopana, postavite temeljni oblik u rupu. Čvrsto pritisnite stranice da biste ih ugurali u tlo. Ako imate problema s postavljanjem temeljnog obrasca, možda ćete morati iskopati malo prljavštine sa strana. Nakon što je obrazac instaliran, popunite prljavštinu sa vanjske strane.
Korak 5. Položite šljunak
Sipajte sloj šljunka od graška ili drobljene stijene u iskopanu rupu. Nastavite dodavati šljunak dok sloj ne bude dubok oko 3 inča (7,5 centimetara). Zatim upotrijebite tamper (alat s uspravnom ručkom i četvrtastom metalnom pločom na dnu) da čvrsto zbijete šljunak. Tamperi se mogu iznajmiti ili kupiti u lokalnoj trgovini za vrtlarstvo ili uređenje doma.
Ako nemate zatvarač, možete upotrijebiti stopalo za zbijanje šljunka. Međutim, neće se ni zbiti
Korak 6. Položite žičanu mrežu
Pokrijte šljunak slojem žičane mreže. Po potrebi upotrijebite jake rezače žice za podrezivanje ili oblikovanje žičane mreže. Možete položiti polietilenske folije od 6 milimetara preko šljunka, ali ispod žice kako biste spriječili da voda upija (upija vodu) sa zemlje u ploču. Još je bolje staviti malo Xypexa (kemikalije otporne na vodu) u beton dok ga miješate. Xypex nije skup i pomoći će vam da zaštitite svoju armaturnu žicu ili armaturu. Korozija uzrokuje oticanje metala i na kraju pucanje ploče.
Žičana mreža može se kupiti u vašoj lokalnoj trgovini za poboljšanje doma ili na internetu
Korak 7. Instalirajte armaturnu rešetku
Ugradnja armature pomoći će ojačati i stabilizirati betonski temelj. Pogledajte plan svoje pećnice od opeke da vidite koliko armature trebate koristiti. Obično ćete armaturu ugraditi u stranice temeljnog obrasca i koristiti žicu za povezivanje preklapajućih dijelova armature.
Neki ljudi misle da instaliranje armature nije potrebno i preskoče ovaj korak. Međutim, bez armature, vaša betonska podloga može puknuti nakon nekoliko godina uporabe. Većina malih ploča izlijeva se bez armature, ali žičanom mrežom za njihovo učvršćivanje. Armaturu ili žičanu mrežu potrebno je podupirati sa šljunčane podloge komadima kamena ili cigle, tako da se ugradi u beton
Korak 8. Ulijte malo betona
Pomiješajte šaržu betona (dodajući preporučenu količinu Xypexa) i ulijte je u svoj temeljni oblik, potpuno potopivši armaturnu rešetku koju treba držati uz šljunčanu podlogu komadima opeke ili kamena, a ne drvetom. Nakon što se obrazac potpuno napuni, upotrijebite ravni komad drveta, poput 2x4, za izravnavanje vrha (to se naziva "estrih".) Ostavite ploču da se stvrdne nekoliko dana prije nego nastavite graditi svoju peć od opeke.
- Količina betona koja vam je potrebna ovisi o veličini temelja. Za više informacija pogledajte plan peći od opeke.
- Mješalice i drugu opremu za izlijevanje betona možete iznajmiti u lokalnoj trgovini za poboljšanje doma.
3. dio od 5: Korištenje plana
Korak 1. Tačno slijedite svoj plan
Lako je pogriješiti pri izgradnji pećnice od opeke. Ove greške mogu dovesti do pucanja, urušavanja ili loše izolacije. Ako slijedite svoj plan, izbjeći ćete ove greške. Odolite porivu da presečete uglove ili improvizujete. Ako to učinite, možete poništiti sav svoj naporan rad.
Korak 2. Shvatite osnovne tehnike obrade drveta
Vaš plan može zahtijevati da napravite drvene predloške. Ako je tako, morat ćete znati koristiti osnovne alate za obradu drveta. Neki osnovni alati uključuju:
- Kružna pila za rezanje ravnih komada drveta
- Ubodna pila za rezanje oblika u drvetu
- Električna bušilica za zabijanje vijaka u komade drveta
- Level
Korak 3. Koristite ispravne vrste cigle
Vaš plan će zahtijevati nekoliko različitih vrsta cigli. Možda će doći u iskušenje zanemariti njihove preporuke i upotrijebiti najjeftinije ili lako dostupne cigle. Međutim, svaki tip opeke ima važnu funkciju koja će produžiti vijek trajanja vaše pećnice. Na primjer:
- Šamotne opeke koriste se za oblaganje unutrašnjosti pećnice. Ove cigle otporne su na mrvljenje uzrokovano toplinom i mogu izdržati visoke temperature.
- Opeke od crvene gline obično se koriste za vanjsku upotrebu pećnice. Ove cigle pomažu u izolaciji šamotnih opeka, a donekle su i otporne na toplinu.
- Za podnožje pećnice mogu se koristiti i druge vrste opeke, poput betonskih blokova. Odabrani su zbog svoje trajnosti i stabilnosti.
Korak 4. Koristite odgovarajući malter
Obično, kada gradite konstrukciju od opeke, koristite betonsku smjesu da držite cigle zajedno. Međutim, ako ovo koristite za povezivanje opeke u vašoj pećnici, beton može uzrokovati pucanje cigle dok se šire od topline. Umjesto toga, upotrijebite mješavinu gline i pijeska da zajedno učvrstite cigle. Ova mješavina će se širiti i skupljati istom brzinom kao i cigle.
- Slijedite omjere u planu pećnice od opeke. Obično će plan tražiti da pomiješate šest dijelova gline s četiri dijela pijeska.
- Za savjet o zidanju ciglom razgovarajte s predstavnikom vaše lokalne trgovine za poboljšanje doma. Oni vas mogu uputiti prema odgovarajućim alatima i opremi.
4. dio od 5: Konstrukcija pećnice od opeke
Korak 1. Izgradite stalak za pećnicu
Upotrijebite betonske blokove za izradu postolja za svoju pećnicu. Položite prvi sloj u kvadratnom obliku s otvorom na prednjoj strani. Koristite nivo da biste bili sigurni da je sloj ujednačen. Nastavite s polaganjem betonskih opeka sve dok stalak u pećnici ne dosegne do pojasa.
- Nakon slaganja betonskih blokova napunite svaku drugu jezgru betonom kako biste sve zajedno zacementirali.
- Prostor unutar stalka pećnice može se koristiti za skladištenje drva za ogrjev.
Korak 2. Izgradite ognjište
Napravite drveni betonski oblik u obliku vašeg ognjišta. Zatim postavite drveni oblik na stalak za pećnicu i napunite ga betonom. Upotrijebite dugački, ravni komad drva za izravnavanje betona i ostavite ga da se osuši nekoliko dana.
Ugradite armaturnu rešetku u drveni oblik prije izlijevanja betona radi dodatne podrške
Korak 3. Ognjište obložite ognjištem
Postavite sloj šamotnih opeka koristeći predviđeni oblik pećnice kao vodič. Spojite ih tankom pastom napravljenom od jednog dijela pijeska i jednog dijela vatrene gline. Dodavati vodu dok smjesa ne postane gusta kaša.
Izbjegnite iskušenje da upotrijebite malter za spajanje vatrostalnih opeka. Malter se neće širiti i skupljati s ciglama i na kraju će ih napuknuti
Korak 4. Kreirajte kupolu pećnice
Položite šamotne opeke u kružnom obliku kako biste stvorili zidove pećnice. Dok gradite, polako nagnite slojeve prema unutra kako biste stvorili oblik kupole. Možda ćete morati rezati cigle na manje komade pomoću pile za pločice.
- Pustite da se pijesak i glinena pasta osuše na svakom sloju prije nego nastavite.
- Ostavite slobodan prostor blizu stražnje strane kupole. To će omogućiti da dim uđe u dimnjak.
Korak 5. Izgradite dimnjak
Okružite otvor na stražnjoj strani kupole slojem šamotnih opeka. Složite cigle u kvadratni oblik kako biste stvorili visoki dimnjak. Dim unutar pećnice izlazit će iz prostora na stražnjoj strani, a dimnjak će ga usmjeravati u zrak.
Također možete stvoriti podlogu za dimnjak od vatrostalnih opeka, a zatim kupiti visoku, metalnu dimnjačku frulu. Pričvrstite flautu malterom
Korak 6. Kreirajte ulaz u pećnicu
Za izradu ulaza u pećnicu upotrijebite cigle od crvene gline. Ovdje ćete dodati drva za ogrjev i ubaciti hranu. Tradicionalno, ulazi od peći od opeke ugrađeni su u obliku luka. Međutim, možete napraviti i kvadratni ulaz ako želite.
- Za spajanje opeke od crvene gline upotrijebite malter.
- Vrata pećnice možete stvoriti od drveta ili jednostavno upotrijebiti labave cigle da ih blokirate po potrebi. Imajte na umu da će isključivanje vatre tijekom upotrebe prekinuti kisik i ohladiti pećnicu, pa čak i ugasiti je.
Korak 7. Pokrijte pećnicu izolacijom
Pokrijte cijelu pećnicu debelim slojem izolacijskog betona na bazi vermikulita. Ostavite da se betonska izolacija osuši prema uputama proizvođača. Nakon što se osuši, dodajte sloj cigle od crvene gline oko pećnice kako biste joj dali tradicionalni izgled.
5. dio od 5: Korištenje pećnice
Korak 1. Pregledajte plan peći od opeke
Plan vaše pećnice će vam reći gdje i kako zapaliti vatru u pećnici od opeke. Uvjerite se da ste dobro razumjeli proces prije nego pokušate zapaliti vatru. Ako pokušate kuhati bez čitanja uputa, možete zapaliti ili premalo skuhati hranu.
Korak 2. Kupite infracrveni termometar
Različite namirnice zahtijevaju različite temperature kuhanja. Iskusni stručnjaci za pećnice od opeke mogu provjeriti temperaturu pećnice gledajući u nju. Međutim, ako nemate iskustva, morate kupiti infracrveni termometar. Ovaj alat može biti skup, ali važno je ulaganje u vaše iskustvo kuhanja.
Pratite upute proizvođača kada koristite infracrveni termometar
Korak 3. Skuhajte pizze
Napravite ukusne pizze u pećnici od opeke metodom Vatra u pećnici. Prvo zapalite veliku vatru u pećnici od opeke. Ostavite vatru da raste dok plamen ne liže vrh pećnice. Zatim gurnite vatru na stražnju stranu pećnice kako biste oslobodili prostor za svoju pizzu. Položite svoju pizzu direktno na ciglu i pecite je u otvorenoj pećnici 1 do 3 minute.
- Pećnica mora imati temperaturu od 650 do 700 stepeni Celzijusa (343-371 stepeni Celzijusa) da bi se pravilno skuhala pizza.
- Možda ćete morati dodati još drva svakih 15-20 minuta da biste održali plamen.
Korak 4. Napravite pečenje preko noći
Dodajte drva u pećnicu i zapalite veliku, sporo goruću vatru. Kada pećnica dostigne 500 stepeni Celzijusa (260 stepeni Celzijusa), vaša pećnica je spremna za pečenje. Prvo pažljivo razgrnite ugljen na tlo, ubijajući vatru. Zatim stavite pečenje u pećnicu i zatvorite vrata. Preostala toplina iz vatre će polako kuhati pečenje preko noći.
- Ova metoda najbolje funkcionira s većim komadima mesa.
- Pečenje treba biti u tepsiji i omotano folijom.
Korak 5. Ispecite konvencionalna jela
Možete koristiti pećnicu za pečenje na temperaturama ispod 500 stepeni Celzijusa (260 stepeni Celzijusa.) Prvo zapalite vatru u svojoj pećnici. Kad dostigne odgovarajuću temperaturu, razgrnite ugljen kako biste ugasili vatru. Stavite jelo u pećnicu i zatvorite vrata. Zaostala toplota u pećnici će pripremiti hranu.
