Jedno od rijetkih višegodišnjih povrća, rabarbara raste iz godine u godinu ako se pravilno njeguje. Prekrasno povrće, čija boja može varirati od blijedo ružičaste do tamnosmeđe boje, puno je okusa i slatkoće, slično voću. Berite je tokom proljetnih i ljetnih mjeseci za upotrebu u pitama, pecivima, čatnima i drugo.
Koraci
1. dio od 3: Berba u pravo vrijeme
Korak 1. Sačekajte najmanje 1 godinu prije nego što uberete stabljike iz biljke rabarbare
Važno je da ne počupate stabljike u prvoj godini rasta biljke. To će oslabiti mladu biljku rabarbare. Dozvolite svakoj biljci rabarbare da uspostavi snažan korijenski sistem prve godine, a stabljike ostavite netaknutima. Berbu započnite tokom druge sezone biljke.
- Ako biljka izgleda vrlo zdravo, u prvoj godini možete ubrati 1 do 2 stabljike. Ali ovo je izuzetak.
- Rabarbara može proizvoditi stabljike i do 20 godina.
- Očekujte da ćete svake sezone sa zrele biljke dobiti oko 2 do 3 kilograma (0,91 do 1,36 kg) stabljika.
Korak 2. Berite rabarbaru od kasnog proljeća do sredine ljeta
Glavna sezona rabarbare je od aprila do juna. Dobro pravilo je da berete rabarbaru najkasnije do 4. jula. Period berbe obično traje oko 8 do 10 sedmica.
- Biljke rabarbare miruju tokom jeseni i zime.
- Ako prekasno pokušate ubrati rabarbaru, stabljike mogu oštetiti mraz i biti nejestive.
Korak 3. Provjerite ima li peteljki između 1⁄2 i 1 inča (1,3 i 2,5 cm) širine.
Zrela stabljika trebala bi biti približno širine vašeg prsta. Ostavite tanje stabljike na biljci da nastave rasti.
- Previše debele stabljike bit će žvakaće i žilave.
- Ne berite sa biljke čije su stabljike vrlo tanke. To je znak da je biljka nedovoljno uhranjena i slaba.
Korak 4. Uvjerite se da su stabljike dugačke najmanje 8 inča (20 cm)
Što je stabljika duža, to će biti ukusnije. I dok je minimalna dužina 8 inča (20 cm) prije berbe, stabljike dugačke između 12 i 18 inča (30 i 46 cm) najukusnije su.
- Ovo mjerenje treba uključivati samo samu stabljiku, ne i lišće.
- Prođite rukom po dužini stabljike. Ako je oštar i čvrst, spreman je za odabir.
Korak 5. Izbjegavajte ocjenjivanje zrelosti biljke rabarbare po njenoj boji
Suprotno uvriježenom mišljenju, koliko su stabljike crvene ili živahne, ne određuje koliko je biljka zrela. Nisu sve rabarbare tamno crvene boje. Neke sorte rabarbare su blijede nijanse crvene ili čak zelene kada su spremne za branje.
Turski i Riverside Giant dvije su uobičajene zelene sorte rabarbare
Dio 2 od 3: Branje rabarbare
Korak 1. Okrenite i povucite stabljike što je moguće bliže podnožju biljke
Stabljike rabarbare uvijek treba očistiti od krune, jer uvijanje ili povlačenje osnažuje korijenje kako bi proizvelo više. Lagano povucite, dok uvijate stabljiku kako biste bili sigurni da će se uredno odvojiti.
- Ako je stabljiku teško ukloniti, upotrijebite je vrtlarskom lopatom ili makazama za pažljivo rezanje pri dnu.
- Pazite da ne odrežete ili oštetite središnju lukovicu biljke koja može usporiti njen rast.
Korak 2. Sakupite samo trećinu stabljika po biljci svake sezone
Time se izbjegava prenaprezanje biljke rabarbare. Uvijek držite najmanje 2 stabljike na biljci kako biste je potaknuli na ponovnu proizvodnju u sljedećoj sezoni.
- Na primjer, ako je biljka druga sezona i ima 7 stabljika, uberite 2 stabljike, ostavljajući oko 5 zdravih stabljika za nastavak rasta.
- U trećoj sezoni biljke i kasnije možete ukloniti 3 do 4 stabljike po biljci, jer će na biljci biti više stabljika.
Korak 3. Povucite ili izrežite listove sa stabljike i odbacite ih
Listovi sadrže oksalnu kiselinu koja je otrovna i ne smije se jesti. Uklonite lišće prstima ili ih nožem ili kuhinjskim škarama pažljivo odrežite s peteljke. Zatim ih bacite ili dodajte u kompost.
- Ostavljanje listova osuši stabljike i uzrokuje njihovo brže uvenuće.
- Napravite sprej od rabarbare od lišća kako biste spriječili štetočine od biljaka u vašem vrtu poput brokolija, kupusa i prokulice.
- Nemojte hraniti lišće ni životinjama!
Korak 4. Uredite biljku uklanjanjem slomljenih ili procvjetalih stabljika s baze
Nikada ne ostavljajte slomljene stabljike na biljci rabarbare jer one mogu uzrokovati rast infekcija. Ili pojedite komade ili ih odbacite.
- Uklonite i sve cvjetne stabljike. To omogućava biljci da se usredotoči na uzgoj zdravijih stabljika umjesto cvijeća.
- Odrežite listove koje uvenu ili pojedu insekti kako ne bi utjecali na ostatak biljke.
Dio 3 od 3: Čuvanje rabarbare
Korak 1. Lagano omotajte stabljike rabarbare u aluminijsku foliju
Rabarbaru položite duž lista aluminijske folije i preklopite rubove preko peteljki. Ne brtvite rubove u potpunosti. Ostavite mali prostor za ulazak i izlazak zraka.
- Čvrsto omotavanje stabljika zadržava vlagu i etilen (hormon koji sazrijeva povrće) pa će vam rabarbara brže propasti.
- Ne perite rabarbaru dok ne budete spremni za jelo.
Korak 2. Omotanu rabarbaru stavite u frižider na 2 do 4 sedmice
Najbolje mjesto u frižideru za vašu rabarbaru je ladica za hrskavo povrće jer ima najveću vlažnost. Neće osušiti peteljke. Nakon mjesec dana ili ako primijetite pljesnive mrlje, bacite nejeđenu rabarbaru.
Čuvajte hladnjak na temperaturi od 0 do 4 ° C (32 do 40 ° F) za skladištenje rabarbare
Korak 3. Zamrznite rabarbaru na godinu dana ako je ne koristite odmah
Da biste rabarbaru pravilno zamrznuli, prvo je isperite i osušite papirnim ubrusom. Zatim nasjeckajte rabarbaru na male komadiće i stavite je u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje koja se može zatvoriti. Stavite posudu u zamrzivač na upotrebu u roku od 1 godine.
- Ako koristite vrećicu za zamrzavanje, uklonite višak zraka prije zatvaranja.
- Označite svoj spremnik ili vrećicu datumom i sadržajem pomoću trajnog markera.
- Zamrznuta rabarbara odlična je za smoothie ili pečenje.
