Berite karfiol kada je bijel, čvrst i krupan. Obično je spremno oko 2-3 mjeseca nakon sadnje sadnica. Napravite rez prema dnu biljke i uklonite lišće, a zatim karfiol ohladite ili zamrznite dok ga ne želite skuhati. Karfiol će ostati svež u frižideru do 1 nedelje.
Koraci
1. dio od 3: Berba glavice cvjetače
Korak 1. Berite karfiol na jesen ako ste ga sadili u proljeće
Karfiol je usjev hladnog vremena, ali možda ćete ga moći uzgajati u proljetnom vrtu ako živite u području gdje temperatura ostaje ispod 85 ° F (29 ° C) tokom proljeća i ljeta. Ako ste karfiol posadili krajem aprila ili maja, možete ga ubrati krajem avgusta ili početkom septembra.
Korak 2. Berite karfiol zimi ako ste ga posadili u jesen
Budući da je karfiol usjev hladnog vremena, trebali biste ga uzgajati u hladnoj sezoni, ovisno o klimi vašeg područja. U toplim klimama jesen je često najbolja opcija, sve dok temperature ostaju ispod 85 ° F (29 ° C). Ako karfiol posadite krajem avgusta ili početkom septembra, možete ga ubrati u novembru ili decembru.
Optimalna sezona rasta cvjetače ovisi o vašoj klimi
Korak 3. Berite kada glavica naraste na 15-20 cm, a bijela je i čvrsta
Zdrava karfiol raste 1 velika glavica u sredini biljke. Kad je glavica vašeg karfiola kompaktna i velika, spremna je za berbu. Izbjegavajte berbu prerano prije nego što vam glava potpuno pobijeli. Također, nemojte čekati berbu dok se glavica karfiola ne raširi.
- Karfiol će imati gorak i oštar okus ako ga berete prije ili nakon što je spreman.
- Ako vidite cvijet kako izlazi iz biljke, predugo ste čekali na berbu.
- Karfiolu su potrebne stalne temperature oko 60 ° F (16 ° C). Ako su temperature visoke, biljka će oblikovati male glave "dugmadi", a ne veliku bijelu glavicu.
Korak 4. Oštrim nožem usitnite glavu karfiola u podnožju biljke
Da biste ubrali karfiol, napravite rez pod uglom od 45 stepeni blizu dna biljke. Uz karfiol možete ostaviti 10–15 cm stabljike da se lakše pripremi.
Biljka će nastaviti rasti male glavice karfiola na mjestu gdje napravite rez. I ove možete ubrati
Korak 5. Uklonite preostalo lišće koje želite odložiti ili kuhati
Glava biljke cvjetače raste direktno u sredini, a oko glave raste mnogo velikih, tamnih listova. Nakon što odrežete glavu, uklonite i lišće. Otkinuti lišće prstima ili ih pomoću vrtnih škara odrezati na mjestu gdje se susreću sa stabljikom.
- To pomaže biljci da nastavi rasti novi karfiol.
- Listove možete dinstati kao obilnu prigodu ili potražiti recepte od lišća karfiola, na primjer. Skuhajte ih kao i bilo koju drugu vrstu zelje.
- Ako odlažete lišće, razmislite o upotrebi kante za kompost.
Dio 2 od 3: Berba cvijeća i lišća
Korak 1. Nastavite davati biljkama vodu svake sedmice
Vaša biljka karfiola nastavit će rasti čak i nakon što odrežete glavicu. Da biste održavali svoju biljku, dajte joj 1–1,5 in (2,5–3,8 cm) vode jednom sedmično. Uz normalne količine padavina, ovo bi trebalo biti dovoljno za održavanje biljaka zdravim.
Korak 2. Berite cvjetove cvjetače dok rastu
Nakon što uberete glavicu cvjetače, vaša biljka ne mora nužno završiti s rastom. Biljka nastavlja proizvoditi male cvjetove i nakon odsjecanja glavne glavice. Da biste ih odrezali, upotrijebite oštar nož i napravite krišku 1–3 inča (2,5–7,6 cm) od vrha cvjetova.
Izdanci počinju rasti na mjestu gdje ste napravili glavni rez, a nakon 2-4 sedmice ćete možda pronaći dodatni karfiol za berbu
Korak 3. Sakupite preostalo lišće nakon što vaša biljka prestane proizvoditi cvijeće
Nakon što vašem karfiolu naraste dodatno cvijeće, prestat će razvijati bočne izdanke pristojne veličine. U ovom trenutku biljka je gotova za sezonu. Da biste ubrali lišće, otkinite ga rukama ili upotrijebite vrtne škare za rezanje pri dnu stabljike. Zatim možete kuhati s lišćem ili ih dodati u hrpu komposta.
Karfiol je dvogodišnja biljka pa će narasti do veličine za 2 godine, pod uvjetom da ne ugine preko zime
Dio 3 od 3: Čišćenje i skladištenje karfiola
Korak 1. Odrežite peteljku i uklonite preostalo lišće
Oštrim nožem i snažnim pritiskom uklonite stabljiku na mjestu gdje se sastaje s glavicom cvjetače. Zatim napravite male rezove kako biste se riješili svijetlozelenog lišća koje ostane oko glavice karfiola.
Na ovaj način možete ga jednostavno skuhati kad budete spremni
Korak 2. Temeljito operite karfiol hladnom vodom i sirćetom
Koristite hladnu vodu iz slavine i ostavite da radi 30-60 sekundi. Za temeljito čišćenje cvjetače možete koristiti sredstvo za pranje povrća. Pomiješajte 1⁄2 šolja (120 mililitara) belog sirćeta sa 2 šolje (470 mililitara) vode i namočite karfiol 5-15 minuta. Zatim ponovo isperite karfiol.
- Na taj način uklanjate prljavštinu i ostatke sa karfiola.
- Alternativno, možete koristiti komercijalni proizvod za pranje povrća.
Korak 3. Stavite ga na čist peškir da se osuši na zraku
Nakon što je karfiol čist, ostavite ga da se potpuno osuši prije skladištenja. Na ovaj način karfiol ostaje što je moguće svježiji. Trebalo bi se osušiti za 5-10 minuta.
Možete koristiti čisti kuhinjski ubrus ili papirni ubrus
Korak 4. Karfiol stavite u plastičnu vrećicu i ostavite u frižideru do 1 sedmice
Upotrijebite veliku vrećicu s proizvodom ili vrećicu za zamrzavanje da u nju smjestite karfiol dok ga ne pripremite. Iscijedite dodatni zrak i čvrsto zatvorite vrh. Zatim vrećicu obavezno stavite u frižider.
Karfiol će ostati svjež u frižideru 4-7 dana
Korak 5. Zamrznite karfiol ako želite opciju dugotrajnog skladištenja
Ako želite zadržati karfiol duže od jedne sedmice, najbolja opcija je zamrzivač. Jednostavno uzmite karfiol u vrećicama i stavite ga na mjesto u zamrzivaču. Kad to želite, izvadite ga iz zamrzivača 1-2 sata ranije da se odmrzne.
- Karfiol možete odmrznuti u frižideru ili na sobnoj temperaturi.
- Alternativno, karfiol možete usitniti prije smrzavanja. Zatim možete izvući potrebnu količinu i baciti je u jelo koje pripremate, koristeći ga na isti način na koji biste koristili komercijalno smrznuto povrće. Možda nećete morati ni odmrzavati, ovisno o receptu.
Savjeti
Glava vaših biljaka cvjetače vjerojatno će izgledati malo manja od onih koje vidite u trgovini
Upozorenja
- Ako vaša biljka počne cvjetati, to je u redu. I dalje ga možete jesti, iako će okus i tekstura biti pomalo slabiji.
- Bacite cvjetaču u kantu za smeće ili smeće ako ima grub izgled. To se događa kada je biljka previše zrela i često ima gorak okus.
