Patlidžani su ukusno i zdravo povrće koje se lako uzgaja kod kuće. Ako vam stiže usjev patlidžana, važno je znati tačno kada ih ubrati jer patlidžani mogu lako sazrijeti. Kad su spremni, sve što trebate učiniti je odrezati ih sa stabljike. Patlidžane se obično čuvaju 1-2 sedmice nakon berbe, sve dok ih pravilno skladištite.
Koraci
1. dio od 3: Provjera zrelosti
Korak 1. Počnite provjeravati patlidžane oko 16 sedmica nakon sadnje
Patlidžanima može biti potrebno 16-24 sedmice da narastu prije nego što se uberu. Patlidžani mogu brzo postati prezreli i gorki, pa provjerite svakih 1-2 dana da li su spremni.
Kad patlidžan pokaže znakove zrelosti, vrijeme je za berbu. Ako pričekate nekoliko dana, može početi gorčati
Korak 2. Pregledajte da li patlidžan ima glatku i sjajnu kožu
Kad je spremna za berbu, koža patlidžana trebala bi izgledati sjajna i glatka. Na površini biljke ne bi trebalo biti bora.
Postoji mnogo različitih boja patlidžana. Provjerite koja bi vaša boja trebala biti kad sazri. Može biti duboko ljubičasta, bijela i ljubičasta prugasta ili potpuno bijela
Korak 3. Pritisnite prst u patlidžan da biste provjerili nježnost
Dobar patlidžan neće se odmah vratiti. Nakon nježnog pritiska može ostaviti blagi trag. Ako koža opusti, još nije zrela. Međutim, ako ostavlja duboko udubljenje, može biti prezrelo.
Korak 4. Izmjerite veličinu patlidžana prema ruci
Budući da patlidžani mogu brzo prezreti, najbolje ih je brati dok su još na maloj strani. Kad patlidžan postane sjajan i nježan, držite ga jednom rukom. Odaberite ga kad je tek malo veći od vaše ruke.
Dio 2 od 3: Branje patlidžana
Korak 1. Stavite par vrtlarskih rukavica
Rukavice će zaštititi vaše ruke od bodljikave kapice na vrhu patlidžana. Također može spriječiti udaranje nožem ili posjekotine oštrim nožem ili škarama koje ćete koristiti za rezanje patlidžana.
Korak 2. Podignite patlidžan jednom rukom prema gore
Držite patlidžan nedominantnom rukom. Pomaknite ga tako da možete lako doći do stabljike koja raste iz klobuka. Lagano podizanje pomaže vam da dođete do stabljike.
Korak 3. Odrežite patlidžan blizu stabljike
Koristite oštar nož ili škare za orezivanje. Ostavite oko 2,5 cm stabljike na patlidžanu. Stabljike mogu biti vrlo debele i žilave, pa se pobrinite da vaš nož ili škare budu vrlo oštri.
Ne pokušavajte ručno uvijati ili izvlačiti patlidžan. Možda ćete na kraju oštetiti povrće
3. dio 3: Čuvanje ubranih patlidžana
Korak 1. Isperite prljavštinu vodom
Pustite patlidžan pod blagi mlaz vode. Prstom nježno uklonite svu vidljivu prljavštinu. Patlidžan nakon toga osušite papirnim ubrusom dok se potpuno ne osuši.
Korak 2. Čuvajte patlidžane na sobnoj temperaturi 1-2 sedmice
Patlidžan možete udobno držati na pultu u kuhinji, sve dok temperatura ne padne ispod 50 ° F (10 ° C). Samo stavite patlidžane u zdjelu na pultu ili stolu.
Korak 3. Patlidžane stavite u frižider na najviše 3 dana
Patlidžane stavite u vrećicu za povrće ili plastičnu vrećicu s rupama. Patlidžan čuvajte s drugim povrćem u ladici za povrće, ali ga držite podalje od voća poput jabuka i paradajza. Ovi plinovi oslobađaju patlidžan koji može sazrijeti.
- Ako vaše ladice za povrće u vašem hladnjaku imaju prekidač za vlagu, okrenite ga na "visoko" ili "povrće". Čuvajte patlidžane u ladici s drugim povrćem koje voli vlagu, poput špinata i paprike.
- Ako temperatura u hladnjaku padne ispod 41 ° F (5 ° C), vaš patlidžan će početi stvarati smeđe koštice na površini. Patlidžan morate baciti ako se to dogodi.
Korak 4. Prvo skuhajte patlidžan ako ga želite zamrznuti
Patlidžan se ne smrzava dobro dok je sirov. Ako želite patlidžan sačuvati za kasnije, ispecite ga ili propasirajte prije stavljanja u zamrzivač. Upotrebom ove metode trajat će do 1 godine.
- Za pečenje patlidžana narežite ga na kolutiće od 1 inča (2,5 cm). Uključite pećnicu na 177 ° C (350 ° F) i pecite 15-20 minuta. Zamotajte okruglice u papir za zamrzavanje i spremite ih u vrećice za zamrzavanje prije nego ih stavite u zamrzivač.
- Za pire od patlidžana, vilicom probodite cijeli patlidžan nekoliko puta. Pecite u rerni na 204 ° C 30-45 minuta. Kad omekša, izvadite patlidžan i narežite ga. Izvadite meso i stavite ga u vreće za zamrzavanje. Stavite kese u zamrzivač.
Korak 5. Narežite ili narežite patlidžan samo kad ste spremni za upotrebu
Nakon što se patlidžan ogulio, narezao ili narezao, brzo će isteći. Isecite patlidžan tek kad ste spremni da ga stavite u jelo.
Ako ga otvorite i unutra vidite mnogo smeđih sjemenki, to znači da je patlidžan bio prezreo kada je ubran. Dok ga možete jesti, patlidžan će imati jako gorak okus
Korak 6. Bacite patlidžan kada počne postajati mekan ili smeđi
Mekana koža bez koštica ili nabora znak je da se patlidžan pokvario. Koža može postati smeđa ili formirati rupe. Kada se to dogodi, riješite se patlidžana.
- Patlidžani obično ne traju duže od 2 sedmice nakon berbe.
- Patlidžane možete staviti u gomilu komposta. Samo ih otvorite kako biste ubrzali proces.
