Loza od rajčice može biti izuzetno plodna, stvarajući višak voća krajem ljeta. Ako ne možete upotrijebiti ili prodati paradajz prije nego što postane prezreo, trebali biste ga sačuvati za kasniju upotrebu. Na sreću, možete zamrznuti cijeli rajčicu, dehidrirati polovice rajčice i napraviti paradajz sos iz konzerve ili smrznuti, pečeni paradajz.
Koraci
Metoda 1 od 4: Zamrzavanje paradajza
Korak 1. Pažljivo operite paradajz nakon što ste ga skupili iz vrta
Obrišite ih ili ostavite da se osuše na zraku.
Korak 2. Na tacnu za pečenje rasporedite sloj suvog paradajza
U zamrzivaču napravite mesta za poslužavnik.
Korak 3. Stavite poslužavnik u zamrzivač da paradajz zamrznete
Držite ih otkrivene 15 do 30 minuta. Što je paradajz veći, duže će mu trebati da u početku ostane u zamrzivaču.
Korak 4. Uklonite ladicu
Uverite se da je paradajz tvrd. Sipajte paradajz u velike kese za zamrzavanje i uklonite sav vazduh.
Obeležite i datumirajte svoj smrznuti paradajz. Treba ih upotrijebiti u roku od dva ili tri mjeseca
Korak 5. Vratite ih u zamrzivač dok ne budete spremni za upotrebu
Uklonite ih i stavite da se odmrznu na vašem pultu. Nakon odmrzavanja, olabavljenu kožu možete lako oguliti.
Metoda 2 od 4: Konzerviranje rajčice
Korak 1. Sakupite približno 9,5 kg paradajza za sedam litara konzerviranog paradajza
Korak 2. Pripremite svoj limenku kipuće vode na štednjaku
Morat ćete ga prokuhati i sterilizirati staklenke u vodi najmanje 10 minuta. Staklenke držite na toplom dok ne budete spremni sipati sos od paradajza.
Korak 3. Operite kapke i naplatke vodom sa sapunom
Prelijte ih kipućom vodom kako biste ih sterilizirali.
Korak 4. Operite paradajz
Uklonite trule ili nagnječene rajčice za trenutnu upotrebu.
Korak 5. Zagrijte drugu posudu ili veliki lonac pun vode
Pripremite veliko ledeno kupatilo pored šporeta.
Korak 6. Paradajz blanširajte 30 do 60 sekundi
Kad se kože razdvoje, gotove su. Stavite ih u ledenu kupku.
Korak 7. Skinuti kožu
Uzmite nož i jezgru paradajza izrežite tako da središnji dio paradajza izrežete kružnim rezom. Prerežite ih na pola ili ih sačuvajte cijele za konzerviranje.
Korak 8. Prokuhajte vodu za konzerviranje
Korak 9. Dodajte 2 žlice (30 ml) limunovog soka i 1 žličicu (6 g) soli u svaku staklenku od četvrt litre
Možete zamijeniti s pola žličice. limunske kiseline.
Korak 10. Izvadite staklenke iz vodene kupke koja se krčka
Obrišite ih i stavite na pult. Napunite staklenke paradajzom i kipućom vodom, ostavljajući prostor za glavu od 1,5 inča (1,3 cm).
Obrišite zupce vlažnim papirnim ubrusom
Korak 11. Zašrafite poklopce na četvrtine staklenki
Stavite ih u vodeno kupatilo da se zatvore 45 minuta. Uklonite ih i stavite na radni sto da se ohlade prije skladištenja.
- Ako ste na visini od 304,8 do 914,4 m (1 000 do 3 000 stopa), potrebno im je 50 minuta.
- Ako ste na 3 000 do 6 000 stopa (0,5 do 1,1 milje), obradite postupak 55 minuta.
Metoda 3 od 4: Dehidrirajući paradajz
Korak 1. Kupite dehidrator
Većina pećnica ne ostaje na dovoljno niskoj temperaturi da dehidrira hranu, ali provjerite može li ostati na temperaturi od 135ºF (57ºC). Ako se to dogodi, rasporedite paradajz na tepsiju i dehidrirajte ga prema ovom receptu.
Korak 2. Isecite paradajz na pola od vrha do vrha
Ostavite sjemenke unutra ako ih želite rehidrirati kao cijele rajčice ili grickati dehidrirane rajčice. Izvadite ih žličicom ako više volite rajčice bez sjemenki.
Korak 3. Rasporedite ih na poslužavnik za isušivanje sa izrezanom stranom prema gore
Uvjerite se da ima pola centimetra (1,3 cm) između svake polovice rajčice kako bi zrak mogao strujati.
Korak 4. Postavite ih na 135ºF (57ºC)
Pustite ih da dehidriraju 18 do 24 sata.
Korak 5. Ohladite ih i stavite u hermetički zatvorene posude, poput staklenki za konzerviranje
Napunite do vrha. Možete ih samljeti i u mlinu za kavu kako biste napravili paradajz u prahu.
Korak 6. Rehidrirajte ih u zalihama, vodi ili vinu prije nego što uđu u vaš sljedeći umak
Metoda 4 od 4: Pečenje rajčice
Korak 1. Temeljito operite paradajz
Osušite ih papirnim ubrusom.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 400ºF (204ºC)
Nekoliko plehova obložite aluminijumskom folijom. Namažite foliju maslinovim uljem.
Korak 3. Prerežite paradajz na pola od vrha do dna
Iscijedite sjemenke paradajza u zdjelu ili ih uklonite žličicom.
Korak 4. Stavite rajčice na pladanj obložen folijom sa prerezanom stranom prema gore
Korak 5. Začinite rajčice maslinovim uljem
Morska sol, crni papar, bosiljak, origano ili drugi talijanski začini.
Korak 6. Pecite otprilike 50 minuta
Treba ih potpuno skuhati, ali ne i spaliti. U međuvremenu, ako želite koristiti sjemenke i sok, možete ih kuhati na štednjaku pet minuta.
Korak 7. Uklonite paradajz
Stavite ih u veliku činiju. Po želji sipajte sok od paradajza i sjemenke.
Korak 8. Promiješajte drvenom kašikom
Stavite ih u vrećice za zamrzavanje u pojedinačne porcije ili u konzerve. Označite ih datumom i datumom.
