Može izgledati zastrašujuće pokrenuti i održavati jaku vatru, posebno kada je u pitanju ugljen. Međutim, s malo osnovne opreme i znanjem drvenog ugljena, svatko može imati profesionalni roštilj!
Koraci
Metoda 1 od 3: Korištenje startera za dimnjak
Korak 1. Koristite zagrijač dimnjaka za ravnomjernu, jaku vatru uz minimalan napor
Pokretači dimnjaka najjednostavniji su način za loženje vatre na drveni ugljen, a neće vam trebati ni upaljač. Stavite papir na dno, napunite ostatak dimnjaka ugljenom i zapalite papir. Toplota se nalazi u dimnjaku, omogućavajući da se sav ugalj brzo zapali pre nego što ga izbacite na roštilj za kuvanje.
- Starteri dimnjaka obično su između 15 i 30 USD, ovisno o veličini, a mogu se pronaći na internetu ili u trgovinama hardvera.
- Većina profesionalnih kuhara i kuhara s roštilja toplo preporučuje kupnju predjele za dimnjak, jer lakša tekućina može utjecati na okus dima i teže ju je koristiti pri loženju.
Korak 2. Stavite 2-4 komada lagano zgnječenih novina na dno startera
Papir morate samo labavo podići, jer prečvrsto može spriječiti da plamen dobije dovoljno kisika. Papir će djelovati kao brzo, veliko podudaranje s vašim ugljenom, započinjući vatru.
Ako vaš dimnjak nema čvrsto dno, stavite papir na rešetku ugljena vašeg roštilja i spustite dimnjak na njega
Korak 3. Napunite gornji dio dimnjaka briketima drvenog ugljena ili sječkom
Napunite cijeli dimnjak omiljenim ugljenom ili njihovom mješavinom. Koristite dovoljno drvenog ugljena za cijeli roštilj jer će dimnjak osigurati da je sve ravnomjerno osvijetljeno. Za običan roštilj od 22 inča to znači otprilike 40 briketa, ali jednostavno punjenje vašeg dimnjaka do vrha trebalo bi biti dovoljno blizu.
Korak 4. Osvijetlite papir odozdo na 2-3 mjesta
Za zaštitu ruku koristite dugačke šibice ili upaljač za roštilj. Papir će brzo izgorjeti, ali koncentrirani plamen i vrući zrak zapalit će donji ugljen, koji će zatim zapaliti ostatak dimnjaka.
Postavite svoj dimnjak na rešetku ugljena roštilja ili na površinu otpornu na toplinu dok se zagrijava. Postaće jako vruće i može izazvati požar ako se ne ostavi bez nadzora
Korak 5. Bacite ugljen na roštilj, a gornji dijelovi su prekriveni sivim/bijelim pepelom
Kako toplina raste u dimnjaku, ugljen na vrhu hvata se i počinje premazivati bijelim/sivim pepelom. Obično je potrebno 10-15 minuta da se dovoljno zagrije. Tada ste spremni za početak pečenja. Ubacite ugljen u središte roštilja ako planirate da cijela površina roštilja bude vruća ili na polovicu roštilja ako želite zasebna područja za direktno i indirektno kuhanje.
Ako planirate roštiljati duže od pola sata, dodajte nekoliko šaka drvenog ugljena sada kako bi uhvatili dok drugi počinju blijediti
Korak 6. Provjerite jesu li otvori otvoreni za veću vatru
Otvoreni otvori šalju više zraka i kisika u vatru, pomažući joj da brzo raste. Držite poklopac otvoren dok postavljate ugljen i pržite sve što želite na roštilju, a zatim ga zatvorite da dimite meso ili ga pečete sporije. Score
0 / 0
Metod 1 Kviz
Zašto biste trebali stvoriti labave kuglice papira za dno startera?
Labave loptice brže se zapale.
Ne baš! Labave kuglice papira ne hvataju se nužno brže od zategnutih. Međutim, ipak biste trebali pokušati koristiti labave loptice kako biste bolje kontrolirali vatru startera. Odaberite drugi odgovor!
Čvrste loptice ograničavaju vatru da dođe do drvenog ugljena.
Ne! Čvršće kuglice papira neće smanjiti sposobnost vatre da dosegne vaš ugljen. Međutim, upotreba čvršćih kuglica papira može ograničiti sposobnost pokretača dimnjaka da zapali vatru. Postoji bolja opcija!
Čvrste kuglice sprječavaju dotok kisika u plamen.
Da! Koristite labave kuglice papira kako biste bili sigurni da odgovarajuća količina kisika doseže vaš plamen. Čvrste kugle ograničavaju količinu kisika koja može ući u dimnjak i potpirivati plamen. Čitajte dalje za još jedno pitanje iz kviza.
Želite još kvizova?
Nastavite sa testiranjem!
Metoda 2 od 3: Korištenje upaljača
Korak 1. Otvorite donje otvore na roštilju i uklonite rešetku za kuhanje
Riješite se rešetke za kuhanje, odložite vrh sa strane i otvorite donje otvore za roštilj. Želite da što više zraka dođe do vašeg ugljena kako biste zapalili ravnomjernu, jaku vatru.
Očistite svaki pepeo jer će ugasiti vatru i spriječiti ravnomjerno paljenje drvenog ugljena
Korak 2. Formirajte "piramidu" briketa od drvenog ugljena, s vrhom u sredini roštilja
Otvor vrećice usmjerite prema sredini roštilja prilikom izbacivanja briketa kako bi prirodno formirali piramidu. Zatim rukama ili par klešta s dugim rukohvatima složite bilo koji drugi komad ugljena uz stranice piramide. Za početak roštilja počnite s otprilike polovicom niže navedenih briketa. Kad se zagrije, dodajte ugljen, 5-7 komada odjednom, kako biste roštilj dobili punu snagu.
- Za mali prijenosni roštilj trebate 25-30 briketa ili komadića drvenog ugljena kada počnete kuhati.
- Za roštilj srednje do prosječne veličine trebat će vam otprilike 40 briketa.
- Za veliki ili industrijski roštilj trebat će vam 1 vreća ili više ugljena za kuhanje.
Korak 3. Isprskajte malu količinu upaljača u središte piramide
Ne želite umočiti ugljen u tekućinu jer je potrebno neko vrijeme da izgori i da će stvoriti gust, neupadljiv dim. Jednostavno prskajte tekućinu ne više od "2 Mississippija" oko središta piramide, pokušavajući ubaciti tekućinu u sredinu.
- Također možete započeti svoju piramidu, unutrašnje brikete natopiti tekućinom, a zatim gomilati "vrh" piramide iznad lakših briketa natopljenih tekućinom kako biste bili sigurni da se cijela hrpa zagrijala.
- Greška koju čine mnogi roštilji koristi previše laganije tečnosti, koja daje ukusu hrane nalik naftnom. Ne treba vam puno tekućine, dovoljno je samo da unesete nekoliko komada ugljena. Ovi komadi će zatim pomoći ostatku hvatanja hrpe.
Korak 4. Ostavite brikete s lakšom tekućinom da se natope 2-3 minute
Ne palite odmah roštilj. Čekanje omogućava upaljaču da upije gornji sloj drvenog ugljena, pomažući mu da ravnomerno izgori.
Korak 5. Nanesite tanki drugi sloj upaljača
Lagano prskajte piramidu s nekoliko naleta upaljača na nekoliko mjesta, puštajući je da se upije nekoliko sekundi. To će se "uhvatiti", pa ne želite utopiti ugljen u tekućini ili riskirate opasan miris. Samo želite nekoliko malih područja tekućine da započnete vatru.
Korak 6. Zapalite vatru sigurno dugačkom šibicom ili električnim upaljačem
Iako lakša tečnost nije napravljena da se rasplamsa, ipak je treba tretirati s poštovanjem. Zapalite hrpu na 2-3 mjesta na koja ste stavili upaljač, s ciljem da osvijetlite sredinu hrpe gdje je to moguće. Vatra će vjerojatno početi velika, s velikim plamenom koji skače oko drvenog ugljena, ali ovo je samo upaljač koji gori.
Kad se plamen ugasi, središte hrpe bi se trebalo dimiti i razvijati bijelo/sivo obojenje. To znači da se vaša vatra zapalila
Korak 7. Raspršite brikete nakon što su uglavnom prekriveni sivim/bijelim pepelom
Kad jedva vidite crnu boju, vatra je spremna za kuhanje. Unutrašnji ugljen vaše piramide trebao bi svijetliti crvenom bojom. Rasporedite ugljen prema željenom uzorku, dodajući više ako planirate roštiljati duže vrijeme. Kao opće pravilo, trebali biste dodati šaku ili dvije ugljena svakih 30 minuta ako planirate nastaviti s roštiljem.
- Želite 1-2 sloja drvenog ugljena po cijelom području pečenja, a ne mrlje ugljena ili usamljeni, izloženi ugljen. Ugljen održava toplinu tako što je skupljen zajedno, slično kao što led u pakiranju ostaje hladniji duže od odvojenih kockica.
- Ako ste dodali drveni ugljen, pričekajte 5-6 minuta da se uhvati. Budući da je toplina ostatka drvenog ugljena već dovoljno vruća, ne bi trebalo dugo trajati.
Korak 8. Zatvorite sve neiskorištene brikete za sljedeći put
Upotrijebite kopču da zapečatite vrh vrećice ako vam je ostalo. Aditivi u drvenom ugljenu će ispariti, pa će ih sljedeći put biti teže zapaliti sa ili bez upaljača. Score
0 / 0
Metod 2 Kviz
Kako možete znati da se vaša vatra zahvatila komadima drvenog ugljena?
Oko drvenog ugljena postoji veliki plamen.
Ne! Ako veliki plamen lebdi oko vašeg drvenog ugljena, vjerovatno će upaljač gorjeti umjesto vaših briketa. Lakša tečnost obično ne eksplodira u velikom plamenu, ali u početku može stvoriti veći plamen, stoga uvijek budite oprezni. Kliknite na drugi odgovor da biste pronašli pravi…
Ugljen postaje siv.
Nice! Kad se ugljen zapali, promijenit će se iz tamne boje u bijelu ili sivu. Budući da drveni ugljen sada izgori, trebali biste dodati još komada nakon što kuhate 30 minuta. Čitajte dalje za još jedno pitanje iz kviza.
Veliki plamen se rasplamsava kad zapalite ugljen.
Ne baš! Ako izbije veliki plamen kada prvi put zapalite ugljen, to je obično upaljač koji se zapali. Budite oprezni pri radu s upaljačem kako biste bili sigurni. Kliknite na drugi odgovor da biste pronašli pravi…
Želite još kvizova?
Nastavite sa testiranjem!
Metoda 3 od 3: Podizanje i održavanje jake vatre
Korak 1. Spakirajte ugljen zajedno za jaku, direktnu toplinu
Dok kuhate, kleštama držite ugljen na okupu, jer će usamljeni briketi brzo izgubiti toplinu i učiniti malo za održavanje vatre. Ne želite da budu tako dobro upakovani da ne mogu doći do zraka, ali isto tako ne želite da budu odvojeni poput mnogih otočića. Postoje dva stila postavljanja drvenog ugljena, ovisno o tome kako planirate kuhati:
-
Čak i roštiljanje:
Premažite cijelu donju površinu roštilja s dva sloja drvenog ugljena. To omogućava da cijeli roštilj postigne konzistentnu, ujednačenu temperaturu. Ako brzo kuhate hranu i nije vam potrebna indirektna toplina (za velike, sporo kuhane komade mesa), ovo je pravi način.
-
Roštilj u dvije zone:
Izmiješajte sav ugalj u ravnomjernu hrpu na polovici roštilja, a drugu polovicu ostavite golu. Ovo vam omogućuje brzo kuhanje hrane, direktno preko drvenog ugljena, ali vam omogućuje i sporije kuhanje posrednom toplinom na suprotnoj strani roštilja. Već kuhanu hranu možete držati toplu, na praznoj strani roštilja, ili je dimiti s gornjom roštiljem.
Korak 2. Redovno dodajte ugljen kako bi vam roštilj bio vruć
Ne čekajte da skoro iscrpite brikete da dodate još. Umjesto toga, dodajte 5-10 komada drvenog ugljena kada vam ostane otprilike polovica ugljena, obično svakih 30 minuta. Pričekajte 5-10 minuta dok se novi ugljen ne zapali i počne dobivati bijeli/sivi premaz izvana prije nego nastavite s kuhanjem.
Ako smatrate da vam treba još ugljena, dodajte ih. Više uglja znači vrući roštilj. Dodajte polako, stavljajući 5-6 odjednom, sve dok roštilj ne postigne željenu temperaturu
Korak 3. Držite gornje i donje otvore otvorene kako biste postigli najvišu temperaturu
Što više zraka dođete do vatre, to će se toplije kuhati, pa je otvaranje ventila ključno za vruću, jaku vatru na drveni ugljen. Što više kiseonika dajete plamenu. to će vaš roštilj biti topliji. Ako trebate kontrolirati temperaturu, djelomično zatvorite jedan ili oba ventilacijska otvora. Zatvaranje obojice odjednom može ugušiti vašu vatru i ugasiti je.
Zatvaranje gornjeg otvora je također korisno za pušenje, jer snižava temperaturu vatre i zadržava dim u roštilju oko vaše hrane
Korak 4. Često praznite pepeo
Postoji mala poluga koja vam omogućuje otvaranje i zatvaranje donjih otvora na vašem roštilju, a ista se ta poluga može koristiti za uklanjanje pepela kroz otvore. Pepeo zauzima prostor za zrak i gušit će ugljen dok se nakuplja.
Korak 5. Dodavanje drvenog ugljena od tvrdog drveta za dodatnu aromu i veću toplinu
Drvo gori vrelije od briketa, što dovodi do dimnije arome i lakšeg pečenja. Gori i brže od briketa, međutim, navodi mnoge kuhare da koriste kombinaciju ova dva. Ovo vam omogućava da dulje držite vatru, ali i dalje dobivate vruću, dimnu vatru koja će ispeći odreske ili veće komade ili meso.
Isprobajte ugljen od hikorija ili jabukovog drveta za najbolji, klasični okus roštilja i jaku vatru
Score
0 / 0
Metod 3 Kviz
Ako želite skuhati nekoliko namirnica na različitim temperaturama, kako biste trebali nanijeti ugljen?
Stavite dva sloja drvenog ugljena na dno roštilja.
Ne baš! Ako stavite dva sloja drvenog ugljena na cijelu donju površinu roštilja, imat ćete više izravne topline nego posredne. Kuhanje na različitim temperaturama izazov je bez mogućnosti indirektne topline. Pokušaj ponovo…
Na polovinu roštilja stavite jedan sloj drvenog ugljena.
Tako je! Naslažite jedan sloj drvenog ugljena na jednu stranu roštilja kako biste sebi dali mogućnost direktne i indirektne topline. Korištenje različitih vrsta topline omogućuje vam kuhanje hrane na različitim temperaturama. Čitajte dalje za još jedno pitanje iz kviza.
Labavo stavite jedan sloj drvenog ugljena oko roštilja.
Nije nužno! Izbjegavajte stavljanje rastresitih komada drvenog ugljena na dno roštilja. Što je vaš ugljen složeniji, komadići će ostati topliji. Kliknite na drugi odgovor da biste pronašli pravi…
Želite još kvizova?
Nastavite sa testiranjem!
Savjeti
- Vježbajte da zadržite vatru što je duže moguće redovitim dodavanjem drvenog ugljena. Obratite pažnju na to kako se temperatura mijenja kada dodate novi ugljen ili djelomično zatvorite otvore.
- Uložite u termometar za roštilj kako biste pažljivije pratili svoju vatru.
Upozorenja
- Nikada ne prskajte upaljač po zapaljenom ugljenu. To može dovesti do teških ozljeda. Slijedeći gore navedene korake, izbjeći ćete potrebu za ponovnim paljenjem ili dopunjavanjem vatre.
- Nikada nemojte koristiti benzin za podmetanje požara. Upaljač je dizajniran za spore, kontrolirane požare.
