Ljudi uzgajaju bilje iz mnogo različitih razloga: kuhanje i začini, kućni lijekovi za lakše tegobe, čak i miris i ljepota. To je mnogo ekonomičniji način pristupa tim bitnim stavkama. Međutim, posebno za ljude koji prvi put uzgajaju bilje, može biti zbunjujuće pokušati shvatiti kada i kako sakupljati svoje bilje kako bi od njih izvukli maksimum. Pametno zakazujući žetvu, efikasno sakupljajući bilje i pravilno ih čuvajući, možete svoj kućni vrt pretvoriti u bogat izvor ukusnog, aromatičnog bilja.
Koraci
Metoda 1 od 3: Zakazivanje idealnog vremena
Korak 1. Berite na osnovu onoga što vam je potrebno
Neke biljke se beru ne samo zbog lišća, već i zbog sjemena i/ili cvijeća. Morat ćete se prilagoditi prilikom berbe ovisno o tome koji dio biljke želite. Na primjer, korijander cilantro (to jest "plod" ili dio sjemena biljke) postaje dostupan tek nakon što cvjetovi formiraju sjemenske mahune, ali će do tada imati vrlo malo lišća.
- Ako uzgajate radi sjemena (na primjer: kopra, komorača, korijandera ili kima) ubirajte otprilike u vrijeme kada sjemenske mahune promijene boju.
- Ako uzgajate radi lišća, berite prije nego biljka počne cvjetati. Neke biljke poput bosiljka poprimaju gorak okus kad počnu cvjetati.
- Za cvijeće biljaka poput lavande, boražine i kamilice berite prije potpunog otvaranja cvijeća.
- Pričekajte do kraja ljeta ili rane jeseni da iskorijenite biljke poput ginsenga i zlatnika.
Korak 2. Berite kada je vaše bilje zdravo
Ako vaša biljka izgleda oštećeno, obraslo ili bolesno, ne pokušavajte sa nje ubrati. Vjerovatnoća da ćete završiti s podlogom koja ima okus ili će se oblikovati znatno je veća. Umjesto toga, orezujte i njegujte svoje bilje dok se ne vrati u dobro zdravlje i berite ga nakon što imaju dovoljno vremena za oporavak.
Korak 3. Ubirajte cvijet prije začinskog bilja
Bilje gube veliki dio okusa i imaju tendenciju da postanu gorke nakon što procvjetaju. Kako biste bili sigurni da će vaše bilje imati pravi okus, berite prije nego što počne cvjetati.
Vrijeme može biti ključno: origano, majčina dušica i nana postaju njihovi najukusniji prije nego što počnu cvjetati
Korak 4. Berba prema starosti
Neke biljke su vrlo predvidljive za najranije vrijeme kada možete započeti berbu. Međutim, to može ovisiti o tome jeste li ih posadili kao sjeme ili ste ih presadili. Koristite sljedeće kao smjernice za berbu uobičajenog bilja:
- Peršun: 70-90 dana nakon sadnje
- Ružmarin: 6 sedmica nakon sadnje
- Žalfija: 75 dana nakon presađivanja
- Matičnjak, metvica (i nana), estragon i majčina dušica mogu se ubrati u bilo koje vrijeme nakon što biljka nikne i pojave se listovi.
- Koristite i vlastitu prosudbu. Berbu je najbolje vršiti na osnovu izgleda biljke - i čini li se spremnom - a ne danima.
Korak 5. Berite po visini
Može biti teško reći tačno kada vaše bilje može procvjetati, jer vremenski uvjeti mogu omesti ili potaknuti ciklus rasta bilja. Osim toga, zrelost varira od biljke do biljke. Jedan tačan način da budete sigurni da možete započeti berbu bilja je mjerenje njihove visine. Ako vaše bilje zadovoljava dolje navedene minimalne zahtjeve, možete započeti berbu:
- Bosiljak: visok 6-8"
- Cilantro: dugačak 6-12"
- Origano: visok 3-4 inča
Korak 6. Odaberite ujutro
Biljke se koriste i za miris i za okus, a obje su izvedene iz ulja koje prirodno proizvode. Logično je da birate svoje bilje kad ima najveću koncentraciju ulja. To se događa u ranim jutarnjim satima, otprilike u vrijeme kada jutarnja rosa isparava.
- Pobrinite se da svoje bilje berete prije dnevne vrućine. Sunčeva toplina će osušiti biljke, smanjujući količinu ulja.
- Ne ispirajte rosu s lišća ili ćete izgubiti mirisna ulja bilja.
Korak 7. Berite tokom cijele sezone
Osim što ćete početi rano, trebali biste često beriti. To potiče novi rast. Općenito, možete nastaviti sa berbom do prvog mraza. Međutim, višegodišnje bilje (to jest bilje koje živi tri ili više vegetacijskih godina) ne bi trebalo brati nakon kolovoza kako ne biste slučajno potaknuli biljku na rast kad joj je previše hladno da bi preživjela.
Metoda 2 od 3: Sakupljanje bilja
Korak 1. Koristite dobre alate
Prilikom rezanja biljaka pazite da su vaše škare čiste i oštre. To će potaknuti brže ozdravljenje i spriječiti da se vaša biljka razboli.
- Možda biste također htjeli nositi rukavice kako biste spriječili zaprljanje ruku i zaštitili ih od potencijalnih štetočina.
- Očistite i svoje alate za berbu alkoholom između biljaka kako biste smanjili rizik od širenja bolesti.
Korak 2. Pronađite desno područje za rezanje
Većina ljudi želi da njihovo bilje bude održiva opskrba koja će ponovno narasti i nakon upotrebe. Da biste bili sigurni da niste slučajno ubili svoje bilje, ne berite više od ⅓ biljke koju možete vidjeti. Za berbu lišća poželjet ćete odrezati (sa zrele biljke) nekoliko centimetara niz stabljiku.
- Možete i jednostavno odabrati nekoliko komada koji su vam potrebni kad vam zatrebaju, ali njihovo izrezivanje će nakon toga potaknuti bolji rast.
- Najnježniji listovi, idealni za salate i prelive, nalaze se na vrhu biljke. Stariji, mirisniji listovi dobri su za recepte za kuhanje i nalazit će se pri dnu biljke.
Korak 3. Orežite bilje istovremeno
Dok berete, potražite požutjelo i umiruće lišće, kao i cvjetne pupoljke. Uklanjanje ovih neželjenih predmeta potiče bolji, brži rast listova, a u slučaju potonjeg pomaže da listovi budu nježniji.
Neka jedna biljka ode u sjeme (to jest, nemojte je plijeviti ili orezivati i dopustite prirodi da za vas obavi posao ponovnog sjemena) kako biste dobili sjeme za usjev sljedeće godine
Korak 4. Pričvrstite na nivou tla
Neke biljke, poput peršina i vlasca, nemaju grančice koje stvaraju lišće na stabljikama. Umjesto toga, njihova stabljika je biljka. U slučaju peršina, morat ćete ih otkinuti sa zemlje. U suprotnom, biljka neće poslati nove izdanke kako bi zamijenila stare.
Za druge biljke, međutim, poželjet ćete ostaviti dio stabljike netaknutim. Za vlasac ostavite 2 do 3 inča pri berbi kako biste podržali novi rast
Korak 5. Iskopajte začinsko bilje
Biljke poput maslačka, čička i žutog doka koje imaju jednostablasno korijenje ne mogu se jednostavno izvući: gornji dio biljke će se odvojiti od donjeg dijela. Morat ćete koristiti lopatu ili vilicu za kopanje da biste izvadili korijenje. Budite upozoreni: neki korijeni mogu biti vrlo duboki i vrlo veliki, ovisno o biljci; čičak, na primjer, može imati korijenje koje naraste do 12 inča u dužinu i 1 inč u debljinu.
Korak 6. Pripremite svoje bilje za trenutnu upotrebu
Ako namjeravate svoje svježe ubrano bilje koristiti za kuhanje, htjet ćete ih ukloniti sa stabljike klizanjem palca i kažiprsta odozgo prema dolje, povlačeći ih u hodu. Ako ih namjeravate koristiti za miris ili ih sačuvati za kasnije, ostavite lišće i/ili cvijeće začinskog bilja na stabljici.
- Ako će se biljka jednostavno koristiti za aromatiziranje u kuhanju, ali se neće jesti, u redu je skuhati cijelu stabljiku s listom kako biste lakše uklonili predmet kad završite. Na primjer, lovorovi listovi obično se koriste za začinjavanje juha, čilija i drugih slanih namirnica, ali se nikada ne jedu, pa će vam biti lakše ostaviti ih na stabljici za uklanjanje.
- Ako se lišće neće lako odvojiti, primjerice s peršinom i lovorovim listom, možete ga odrezati pomoću škara.
Metoda 3 od 3: Očuvanje biljaka za kasniju upotrebu
Korak 1. Nemojte ubirati previše
Čak i ako ne planirate koristiti svoje bilje odmah za kuhanje, morat ćete se nositi s njima u roku od 24 sata. Biljke koje ostanu dan ili više sjediti mogu završiti s modricama i početi propadati. To će dovesti do gubitka aromatičnog i aromatičnog ulja.
Čak i ako vam se čini neugodnim, radite u serijama kako ne biste uzalud potrošili svoj trud
Korak 2. Očistite svoje bilje
Pogotovo ako namjeravate sačuvati svoje bilje za kasniju upotrebu, prvo ga morate očistiti. Bube se mogu razmnožavati i izleći na biljkama koje su ostavljene da se osuše. Za biljke koje su nedavno vidjele kišu trebalo bi biti dovoljno da ih obrišete vlažnom krpom. Ako je vaša biljka prašnjava, isperite je u hladnoj vodi iz slavine, a zatim se riješite viška pomoću centrifuge. Lagano osušite bilje ručnikom do kraja.
- Ako možete izbjeći pranje bilja, učinite to jer će to usporiti proces konzerviranja. Međutim, ako živite u regiji koja je posebno prašnjava zbog suše ili prirodnog okruženja (recimo pustinja ili blizu plaže), možda nećete imati izbora.
- Za korijenske biljke poželjet ćete očistiti prljavštinu bez sapuna, a zatim ih obrisati na suho.
Korak 3. Osušite bilje komercijalnim dehidratorom
Potrošačima su dostupni brojni dehidratori. Možete ih kupiti na mreži na Amazonu ili u trgovinama poput Target ili Bed Bath & Beyond. Zagrijte dehidrator na 95-115 stepeni celzijusa i stavite svoje bilje u jedan sloj na predviđeni poslužavnik, uklanjajući veće lišće s debelih stabljika. Povremeno provjeravajte da li je vaše bilje suho i očekujte da će vam trebati između 1-4 sata bilje se potpuno osuši ovisno o količini vlage koju je lišće moralo započeti.
Listovi biljaka će se raspasti kad se osuše, ali će korijenje postati još tvrđe nego prije
Korak 4. Osušite bilje povezivanjem
Ovaj postupak posebno dobro funkcionira za bilje koje ima zaista čvrste stabljike poput kadulje i ružmarina. Uklonite lišće s donjih dijelova stabljika kako se kasnije kasnije ne bi moglo formirati, a zatim skupite stabljike u snopove promjera oko 1 inča. Čvrsto zavežite snop gumicom ili uvijte kravatu, a zatim snopove objesite naopako na mjestu udaljenom od direktne sunčeve svjetlosti (kako biste izbjegli izbjeljivanje).
Korak 5. Osušite korijenje bilja u pećnici
Posebno za korijensko bilje koje je nasjeckano, naribano ili narezano, možete ih osušiti u pećnici. Sakupite sve začinsko bilje koje želite da se osuši u tacnu zaštićenu u rerni i stavite je u rernu. Podesite temperaturu pećnice na 200 stupnjeva celzijusa, a kad se zagrije na odgovarajuću temperaturu, isključite je. Otvorite vrata pećnice kako biste omogućili cirkulaciju zraka i korijenje se postupno hladilo; trebali bi biti suhi.
Korak 6. Provjerite je li vaše bilje potpuno suho
Ako vaše bilje u ovom trenutku još uvijek zadržava vlagu u sebi i pokušate ga skladištiti, kasnije ćete možda dobiti plijesnivo, neupotrebljivo bilje. Uverite se da su zaista potpuno suvi tako što ćete ih staviti u teglu, zatvoriti poklopac i ostaviti ih na radnoj površini dan ili dva. Kad ponovo otvorite staklenku, provjerite ima li ispod trbuha poklopca kondenzacije, što bi značilo da je vaše bilje još uvijek previše vlažno za skladištenje.
Po potrebi nastavite s dehidracijom bilja
Korak 7. Pravilno skladištite svoje bilje
Čuvajte svoje bilje u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi. Često se preporučuju staklenke za zidanje. Ako imate višak začinske biljke koja nije samljevena, možete upotrijebiti vakuumski uređaj za brtvljenje kako biste svoju zalihu u svježem stanju održavali svježijom duže vrijeme.
