Ne postoji ništa poput svježeg bosiljka na pizzi, tjestenini ili domaćim brusketama. Ne samo da je berba lišća iz biljke bosiljka odlična za vaše večere, već je i neophodna za održavanje vaše biljke jakom i zdravom. Pokazat ćemo vam najjednostavniji način berbe svježeg bosiljka, plus kako ga čuvati kako biste tjednima ili mjesecima imali ukusan bosiljak.
Koraci
Metoda 1 od 3: Berba lišća bosiljka
Korak 1. Berite lišće kada biljka bude visoka od 6 do 15 cm do 20 inča
Kad zalijevate biljku bosiljak, izmjerite je mjernom trakom ili ravnalom da vidite koliko je narasla. Kad najviši dio biljke dosegne 15 cm (15 inča), možete početi sa berbom lišća. Ne smijete dopustiti da vaša biljka pređe 20 centimetara prije obrezivanja.
Korak 2. Ubirajte male količine lišća kad god želite
Kad vaša biljka bosiljka poraste, slobodno brati lišće kad god poželite svježi ukras. Uklonite nekoliko listova sa svakog dijela biljke bez rezanja stabljika. Čak će i ova vrlo lagana berba potaknuti vašu biljku bosiljka da postane punija.
Najbolje je ubrati lišće s vrha biljke, što će dovesti do bujnijeg i punijeg rasta. Ako berete donje lišće, biljka će rasti mlitava i tanka, a možda i neće biti tako zdrava ili produktivna
Korak 3. Očistite listove bosiljka na stabljici
Prilikom branja listova bosiljka budite nježni kako ih ne biste potrgali ili oštetili stabljike na koje su pričvršćene. Uštipnite lišće bosiljka u podnožju, gdje se sastaju sa stabljikom. Lagano odvojite cijeli list od stabljike.
Listove možete rezati i malim makazama. Pazite da pritom ne odrežete stabljiku
Metoda 2 od 3: Berba stabljika i obrezivanje biljke
Korak 1. Odrežite biljku odozgo prema dolje kako biste uklonili stabljike
Da biste uklonili pune stabljike bosiljka, krenite od vrha i idite prema dolje. Ovakvom žetvom uklonit će se veća količina biljke pa bi trebala početi s najvišim, najpotpunijim dijelom biljke, ostavljajući ispod nje manje izdanke kako bi nastavili rasti. Za žetvu većih razmjera koju obavljate svakih nekoliko tjedana, nastojte ukloniti najmanje jednu trećinu ukupne visine biljke.
- Da biste lako uklonili stabljike, upotrijebite male škare.
- Berite bosiljak kada biljka počne cvjetati, što će potaknuti novi rast.
Korak 2. Izrežite stabljike tačno iznad čvora lista
Kad uklonite pune stabljike bosiljka s biljke, uvijek ga režite što je moguće bliže vrhu čvora lista. Čvorovi listova su tačke na biljci na kojima izviru bočni izdanci-imaju za cilj da odrežu stabljike oko 0,24 inča (0,64 cm) iznad ove tačke. Ako ostavite više od 2 inča (2,5 cm) iznad čvora lista, biljka će preusmjeriti hranjive tvari u ovaj stub i dalje od manjih izdanaka kojima su potrebni. To može ograničiti ukupni rast biljke.
Kad izrežete neposredno iznad čvora, biljka će se podijeliti na dva dijela, pa će nastaviti rasti u grmovitijem, punijem obliku
Korak 3. Odcijepite vrhove s grana i bočnih izdanaka
Dok je zalijevate ili berete lišće, odvojite trenutak da pregledate svoju biljku. Prstima nježno odcijepite vrhove bočnih izdanaka i grana. To će potaknuti zdrav rast i omogućiti vašoj biljci da se ispuni.
Korak 4. Odrežite cvjetne pupoljke prije nego što procvjetaju
Ako želite nastaviti uzgajati bosiljak, morate spriječiti da vaša biljka procvjeta. Kad bosiljak zasadi, više neće proizvoditi lišće. Odrežite sve pupoljke koje vidite na biljci prije nego što imaju priliku procvjetati.
- Ako ste ubrali dovoljno lišća bosiljka i spremni ste vidjeti kako vaša biljka odmiče, dopustite joj da procvjeta i uživajte u ljepoti.
- Cvjetovi bosiljka su jestivi, ali im je okus jači od listova bosiljka, a sjemenke su im grube i zrnaste.
Korak 5. Berite pune, vanjske biljke ručnom škarom
Ako uzgajate veliki usjev biljaka bosiljka na otvorenom i želite ubrati cijele biljke, izrežite ih oko 3 inča (7,6 cm) iznad zemlje. Ručnim škarama lako prerežite cijelu bazu biljke. Obavezno otresite biljke bosiljka kako biste uklonili sve greške i višak prljavštine.
Metoda 3 od 3: Čuvanje ubranog bosiljka
Korak 1. Očistite i spremite svježi bosiljak
Nakon što sakupite bosiljak, pregledajte ga i uklonite sve mrtve ili žute listove koje nađete. Temeljno ga isperite kako biste uklonili prljavštinu ili ostatke. Pustite da se osuši na zraku ili osušite papirnim ubrusom. Zatim ga stavite u hermetički zatvorenu posudu poput vrećice sa zatvaračem ili plastične posude za skladištenje.
Bosiljak može trajati i do nekoliko sedmica. Samo koristite lišće ili odlomite komade po potrebi
Korak 2. Listove blanširajte i zamrznite
Uklonite listove bosiljka sa stabljike i bacite ih u lonac ključale vode na pet do deset sekundi. Uklonite ih šupljom kašikom i prebacite direktno u veliku činiju sa vodom i ledom. Nakon nekoliko minuta uklonite lišće i položite ga ravno da se osuši na papirnim ubrusom prije nego što ga odložite u zamrzivač.
- Listove bosiljka stavite u posudu sigurnu u zamrzivač ili vrećicu sa zatvaračem.
- Listovi bosiljka čuvaju se u zamrzivaču nekoliko mjeseci.
Korak 3. Osušite bosiljak
Stabljike bosiljka stavite u suhu papirnatu vrećicu i stavite vrećicu na toplo, suho mjesto, poput tavana ili kuhinjskog ormara. Ostavite ih da se osuše jednu ili dvije sedmice, a zatim uklonite lišće sa stabljika. Čuvajte lišće što je moguće netaknuto i čuvajte ga u staklenkama za konzerviranje.
- Najbolje je držati pune listove suhog bosiljka i izmrviti ih u zadnji čas, ako je potrebno.
- Skinite žuto ili pjegavo lišće prije nego što osušite jamčevinu.
- Osušeni bosiljak treba čuvati oko godinu dana, ili sve dok zadrži istu izrazitu aromu.
- Bosiljak možete i osušiti tako da ga objesite u gomile u toploj, suhoj prostoriji.
Korak 4. Držite svježi bosiljak u vodi
Očistite stabljike bosiljka i odrežite im podloge. Stavite ih u staklenu posudu s vodom od 1 cm (2,5 cm) do 2 inča (5,1 cm) na dnu. Stabljike bosiljka čuvaju se do dvije sedmice ako se drže na sobnoj temperaturi i zaštićene od direktne sunčeve svjetlosti.
Korak 5. Napravite „kockice bosiljka
”U kuhaču za kuhanje dodajte 1 šalicu (250 ml) listova bosiljka i 1 žlicu (15 ml) ulja sjemenki grožđa. Ovu smjesu obrađujte dok listovi bosiljka ne budu sitni, zatim dodajte 1 žlicu (15 ml) vode i ponovo obradite da dobijete pastu. Čvrsto pakirajte smjesu u posudu za kocke leda i zamrznite je.
- Kad se kockice zamrznu, premjestite ih u posudu zaštićenu od zamrzivača ili vrećicu sa zatvaračem kako biste ih pohranili radi lakše upotrebe.
- Kockice bosiljka možete dodati u umake, supe i karije za lakše začinjavanje.
- Kockice bosiljka čuvaju se u zamrzivaču približno tri do četiri mjeseca.
