Pasulj, poznat i kao pasulj, dugačke su vitke mahune pasulja koje su popularne u mnogim povrtnjacima. Tokom vegetacije, pasulj će sazrijevati i biti spreman za jelo. Jednostavnim tehnikama berbe i pripremom kuhinje možete uživati u svježem povrću u bilo koje vrijeme!
Koraci
1. dio od 3: Berba vašeg pasulja
Korak 1. Počnite brati pasulj sredinom ljeta
Grah zasađen u proljeće može se ubrati u kasnijim ljetnim mjesecima, tipično u avgustu i septembru na sjevernoj hemisferi. Pratite kada ste posadili grah kako biste odredili najbolje vrijeme za početak berbe.
Pasulju je potrebno oko 3 mjeseca da se potpuno razvije iz sjemena
Korak 2. Sakupljajte mahune kada su dugačke 15 do 20 cm
Potražite mahune graha koje još uvijek imaju glatku teksturu. Ako pasulj možete vidjeti kroz vanjsku mahunu, pasulj je prošao granicu i može imati čvrstu, žilavu teksturu kada ga jedete.
Veće mahune graha mogu izgledati impresivno, ali imat će grublju i manje poželjnu teksturu
Korak 3. Rukom izvucite mahunu graha sa stabljika
Palac i kažiprst zgrabite grah na mjestu gdje se spaja sa stabljikom. Drugom rukom držite stabljiku i nježno je povucite.
Grah koji odaberete držite u vreći ili kanti kako ga ne biste morali nositi
Korak 4. Provjerite da li vaša biljka svaka 2 dana ima zrelog pasulja
Pasulj može brzo rasti i rasti će više puta tijekom vegetacijske sezone. Provjeravajte svoju biljku do prvog mraza.
Ako imate previše pasulja, pitajte susjede da vide žele li sami ubrati
Korak 5. Ostavite neke mahune na biljci da se osuše
Mahune sjemena neka postanu blijedo-slamnate do rane jeseni. Kad sjemenke zveckaju unutar mahuna, uklonite ih iz biljaka i unesite ih unutra. Izvadite grah iz mahuna i ostavite ga da se osuši na pladnju dok ne postane lagan i šupalj. Pasulj čuvajte u zidanim teglama na hladnom i tamnom mestu.
Kada želite jesti grah, namočite ga u hladnoj vodi 8 sati prije nego ga skuhate
Dio 2 od 3: Čuvanje zrna trkača
Korak 1. Odvojite dobar pasulj od lošeg
Riješite se zrna pasulja koji je mekan na dodir ili žuti. Odložite i sve mahune u kojima pasulj možete vidjeti kroz kožu. Čuvajte samo grah koji je gladak, čvrst i čvrsto zelene boje.
Korak 2. Čuvajte svježi pasulj u frižideru 1 sedmicu
Pasulj stavite u hermetički zatvorenu posudu u ladicu za povrće vašeg frižidera. Prije skladištenja provjerite jesu li suhi jer bi u protivnom mogli razviti plijesan.
Korak 3. Zamrznite pasulj do godinu dana
Pasulj stavite u vrećicu zaštićenu od zamrzivača i istisnite sav zrak iz njega. Zatvorite vrećicu i markerom označite datum s datumom kako biste znali koliko dugo ih imate.
Dio 3 od 3: Trimovanje i kuhanje pasulja
Korak 1. Odrežite krajeve grahu
Prije kuhanja morate pripremiti pasulj. Pasulj temeljito isperite vodom i osušite. Kuharskim nožem uklonite vrhove sa svake strane graha. Odsečeno 1⁄2–1 inča (1,3–2,5 cm) i bacite komade kad završite.
Korak 2. Oguljivačem povrća uklonite konce sa strana graha
Držite grah tako da unutrašnja ivica bude okrenuta prema gore. Pokrenite svoju mašinu za guljenje povrća s jednog kraja graha i povucite ga niz dužinu zrna gdje izgleda kao da ima šav. Preokrenite grah i uklonite konac s druge strane.
- Ako ostavite žicu, bit će teško žvakati jelo.
- Svježi pasulj može se čuvati u zamrzivaču do 8 mjeseci.
Korak 3. Kuhajte grah u kipućoj vodi 3-4 minute
Pasulj stavite u vodu na srednju vatru. Nakon 3-4 minute pasulj bi trebao biti svijetlozelen i nježan. Nožem provjerite je li grah lako raskomadan.
Posolite vodu prije nego što dodate pasulj kako bi mogao upiti aromu
Savjeti
- Mahune se mogu jesti svježe ili kuhane.
- Provjerite stabljike zrna više puta tijekom sezone kako biste izvukli maksimum iz žetve.
