Drvena kiselica, uobičajena biljka u šumama i dvorištima, lako je dostupna za berbu. Kiselog je okusa i može se koristiti u salatama, umacima ili kao biljka. Kiselica je prepoznatljiva po pet latica bijelim ili žutim cvjetovima i listovima u obliku srca. Zrelo lišće, cvijeće i sjemenke su jestivi. Kiseljak se najbolje jede svjež, ali ono što uberete možete osušiti ili zamrznuti i skladištiti mjesecima.
Koraci
1. dio 3: Prepoznavanje drvenog kiseljaka
Korak 1. Provjerite zasjenjena područja
Drvena kiselica voli rasti blizu zemlje. Izvire u šumama i na zasjenjenim padinama. Jedna vrsta drvene kiselice smatra se i korovom koji obično raste na travnjacima u istočnoj Sjevernoj Americi.
Korak 2. Potražite bijelo ili žuto cvijeće
Kiselica se brzo prepoznaje po malim, zvonastim cvjetovima. Cvetovi se skupljaju blizu zemlje i imaju po pet latica. Bijela i žuta su njegove uobičajene boje, iako postoje ružičasta i ljubičasta varijanta.
Korak 3. Identificirajte listove u obliku srca
Kad niste sigurni, pogledajte lišće. Kiselčevo lišće raste u tri grupe. Listovi izgledaju u obliku srca s naborom prema sredini. Žile listova odvajaju se od sredine glavne vene, za razliku od lišća djeteline, gdje se mnoge žile odvajaju paralelno jedna od druge.
Dio 2 od 3: Rezanje biljke
Korak 1. Odaberite vanjsko lišće
Spoljašnji listovi su zreli. Ostavite iza sebe male listove koji su blizu stabljike. Listovi se mogu jednostavno ručno brati ili rezati nožem.
Možete uzeti neke stabljike listova, ali većina će biti previše žilava
Korak 2. Odrežite zrelo cvijeće
Kako proljeće odmiče, jestivo cvijeće će početi cvjetati. Kad narastu, odrežite ih za upotrebu kao ukras. Možete ih i odrezati prije nego što procvjetaju kako bi listovi biljke brže rasli.
Korak 3. Prikupite sjemenske mahune
Vidjet ćete male mahune kako rastu na zasebnim stabljikama ispod lišća. Izgledaju zeleno i nalikuju mahunama graška. Kad su male i nezrele, mogu se odrezati i jesti.
3. dio 3: Korištenje i skladištenje kiseljaka
Korak 1. Isperite kiseljak
Stavite ono što ste odabrali pod hladnu, tekuću vodu. Uvijek uklanjajte trule dijelove. Kiselicu ostavite sa strane i ostavite da se osuši. Kada se odmah koristi, kiselica će imati najbolji okus, ali kiselicu možete držati nekoliko dana u zatvorenoj plastičnoj vrećici.
Korak 2. Ispecite lišće da se osuši
Višak kiselice se može osušiti i mrviti preko hrane. Kiselicu poređajte na tiganj u rerni ili na suvom mestu pod sunčevom svetlošću. Kada koristite pećnicu, smanjite vatru na što je moguće nižu temperaturu. Kad se kiseljak osuši, spremite ga u zatvorenu staklenku.
Korak 3. Blanširajte i zamrznite zaostalo lišće
Skuvajte šerpu vode. Spustite lišće i ostavite ih tamo dvije minute. Uklonite lišće i smjestite ih u zdjelu ledeno hladne vode. Ispustite vlagu, zatvorite kiselicu u posudu za zamrzavanje, a zatim je spremite u zamrzivač. Trajaće do godinu dana.
- Listovi se takođe mogu pomešati u tečnost i dodati u posudu za kocke leda. Zamrznite, a zatim blokove kiselice premjestite u posudu za zamrzavanje.
- Drugi način da to učinite je da listove poparite, zarolate, a zatim ih premjestite u zatvorenu posudu u zamrzivaču.
Korak 4. Očuvajte lišće kiseljenjem
Listove sitno nasjeckajte ili pomiješajte. Listove stavite u staklenku i pomiješajte s octom i šećerom. Imaćete zeleni sos koji će trajati neograničeno dugo u frižideru.
Listove možete držati i cijele i prekriti ih maslinovim uljem. Pritisnite listove u staklenci kako biste uklonili zrak. Čuvajte ih u frižideru do tri nedelje
Savjeti
- Nemojte skidati cijelu biljku ako nije na vašem posjedu i želite je se riješiti. Ako želite ukloniti brzorastuću kiselicu, svakako izvucite korijenje.
- Uklanjanje cvijeća prije nego što počne cvjetati uzrokuje brži rast lišća.
