Iako se obična portulana u Sjedinjenim Državama smatra korovom, jede se u cijeloj Europi, Indiji i na Bliskom istoku. Listovi na purslanu mogu se koristiti u salatama ili sušiti za pravljenje bilja. Ovu biljku možete pronaći kako raste u dvorištima i pukotinama gradskih trotoara. Hranite se za purslan tako što ćete ga locirati u prirodi, identificirati i rezati makazama. Uzgajajte i berite portuljak u svom vrtu odabirom pogodnog područja za sadnju i rasipanjem sjemena. Neopran portuljak čuvajte u frižideru ili držite u zamrzivaču do godinu dana.
Koraci
Metoda 1 od 3: Traženje portučnjaka
Korak 1. Lovite purslane na sunčanim mjestima sa rastresitim, dobro dreniranim tlom
Portuljak je otporna biljka koja može niknuti na mnogim lokacijama. Preferira puno sunce i tlo koje dobro drenira. Provjerite da li na kutijama za sadnju, uzdignutim gredicama, pukotinama na cementu i rubovima travnjaka ima li porclana.
Portuljak počinje rasti nakon posljednjeg mraza u sezoni. Tražite purslane četiri do šest sedmica nakon prvog mraza u proljeće ili u bilo koje doba ljeta
Korak 2. Identificirajte portulanku
Stabljike ove biljke su ovalne i crvene boje. Biljke često dosežu dužinu od 30,5 cm. Listovi su sočni, sjajni, glatki i lopatastog oblika. Na suncu možete vidjeti male žute cvjetove na ovoj biljci. Svaki cvijet trebao bi imati pet latica.
Svi dijelovi obične portulana su jestivi. Međutim, sve hranjeno zelje treba prije jela temeljito oprati u hladnoj vodi
Korak 3. Stisnite stabljiku da provjerite ima li mliječnog soka
Potisnjak je po izgledu sličan otrovnoj biljci koja se zove dlakava stabljika. Provjerite da potencijalna purslane nije ova otrovna biljka tako što ćete joj slomiti stabljiku i stisnuti je prstima. Ako biljka proizvodi mliječni sok, otrovna je i ne smije se jesti.
Korak 4. Izrežite portuljak škarama ili škarama
Divlju portulanku treba odrezati blizu baze stabljike. Držite vrh portulana rukom kako biste poboljšali pristup njegovoj bazi i odrezali stabljiku. Berite portuljak na ovaj način sve dok ne sakupite onoliko koliko želite ili dok ne iscrpite biljku.
- Berba portulana ranije u toku dana rezultirat će jačim okusom limuna u biljci. Intenzitet ove arome opada s kasnijim vremenima berbe.
- Listovi portulana idealni su za berbu dok su mladi. Mlado lišće je fleksibilno i ima blagi sjaj.
- Dok režete portuljak, uklanjajte odumrlo lišće, prljavštinu, grančice i ostale krhotine s biljaka kako biste ih kasnije lakše očistili.
Metoda 2 od 3: Uzgoj portulana
Korak 1. Kupite sjemenke portulana
Oni se mogu kupiti u mnogim cvjećarnicama, rasadnicima, kućnim i vrtnim centrima i većini staklenika. Dvije uobičajene sorte pogodne za domaći vrt su zlatna portulana (Portulaca sativa) i vrtna portulana (Portulaca oleracea). Čuvajte sjeme na hladnom, suhom i tamnom mjestu dok čekate sadnju.
Korak 2. Odaberite odgovarajući dio zemlje za sadnju
Vaša portulana će uspijevati na punom suncu i poroznom tlu. Ako ovi uvjeti nisu dostupni, napravite kutiju za sadnju i napunite je zemljom za sadnju. Postavite sadilicu tako da prima najmanje osam sati sunčeve svetlosti.
Korak 3. Posadite purslane u proljeće ili ljeto
Portulanku treba saditi u proljeće kada više ne postoji opasnost od mraza ili u bilo koje doba ljeta. Raspršite sjemenke portulana po svom području sadnje. Lagano prevucite vrtne grablje po tlu nakon što ste posipali sjeme. Zemlju lagano nabiti lopatom ili sličnim vrtnim alatom.
- Sve dok dopustite da nekoliko biljaka sazri do zrelosti i zasije, vaš usjev od portulana će nastaviti rasti svake godine.
- Portiklu općenito treba oko četiri do šest tjedana prije nego što bude spremna za berbu. U idealnim uvjetima, vaša portulana može biti spremna za berbu i ranije.
Korak 4. Vodeni portuljak u sušnoj klimi, toplotnim valovima i sušama
Obriljaka nakon sadnje zahtijeva vrlo malo brige. U suhim uvjetima, međutim, biljke morate zalijevati dovoljno da se tlo ne osuši.
Korak 5. Upravljajte veličinom portulana uz čestu berbu
Portuljak može brzo izmaći kontroli ako se prepusti sam sebi. Redovno berite portuljak kako biste ga držali pod kontrolom. Pri žetvi odrežite purslanu škarama ili vrtnim škarama u podnožju stabljike.
Metoda 3 od 3: Čuvanje portulana
Korak 1. Neopranu portulanku držite u frižideru
Nakon što je vaša portulana ubrana, stavite je u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak. Ovo će purslane održati dobrom oko sedmicu dana. Obavezno operite biljku prije jela, posebno ako je nađena hrana.
Ako frižider nije dostupan, čuvajte purslanu u hladnjaku ili sličnoj posudi. Tako će purslane ostati svježa nekoliko dana
Korak 2. Prije jela temeljito očistite portuljak
Ubrani portuljak prebacite u cediljku. Isperite biljku pod mlazom čiste, hladne vode. Istresite višak vlage iz očišćenog portulana, osušite ga papirnatim ubrusom ili čistom krpom za suđe i spreman je za jelo.
Za vrijeme ispiranja raširite lišće čistim rukama kako biste bili sigurni da su uklonjene bube i prljavština
Korak 3. Očišćenu portulanku čuvajte u zamrzivaču do godinu dana
Kad je portulana čista i potpuno suha, stavite je u vrećicu za zamrzavanje. Višak vlage može uzrokovati opekline u zamrzivaču ili pogoršati kvalitetu portulana nakon odmrzavanja. Napišite datum na vrećicu, spremite je u zamrzivač i upotrijebite u roku od godinu dana.
Korak 4. Osušite purslan i koristite ga u smoothiejima
Nakon što je vaša portulana čista, uklonite lišće sa stabljika i rasporedite lišće u tankom sloju na lim za pečenje. Postavite pećnicu na najniži nivo i umetnite lim. Kad portulanka postane krhka, gotova je.
- Pažljivo pratite portuljak dok ste u pećnici kako biste spriječili da izgori. Rukujte vrućim plehom sa ručkom ili držačem za pećnicu kada ga vadite iz pećnice.
- Osušeni portuljak može se čuvati kao cijelo lišće, zdrobljen ili u prahu. Za usitnjavanje ili usitnjavanje listova, pulsirajte ih na niskoj temperaturi mikserom ili kuhačom dok ne postignete željenu finoću.
- Purislanu možete dodati u smoothie ili je posipati drugim receptima kako biste dodali dodatnu nutritivnu vrijednost. Purslan u prahu može se koristiti i kao zgušnjivač.
Upozorenja
- Konzumiranje neopranih biljaka, posebno onih koje se hrane, može biti štetno za vaše zdravlje. Uvek isperite zelje pre nego što ga pojedete.
- Pažljivo pregledajte portuljak prilikom berbe. Dlakava dlačica po izgledu je slična portulana, ali je otrovna.
