Vjerojatno ste čuli za zdravstvene prednosti biljke stevije (stevia rebaudiana). Poznato i kao slatki list, lišće biljke može se koristiti kao prirodni zaslađivač i kao zamjena za šećer. Možda ste odlučili uzgajati vlastiti usjev pa ga ne morate kupiti u trgovini. Ali šta trebate učiniti kada dođe vrijeme za berbu stevije? Koristeći prave tehnike, možete ubrati urod čiste stevije i početi koristiti ekstrahiranu slatkoću tijekom cijele godine!
Koraci
1. dio od 3: Odgađanje vremena žetve
Korak 1. Otkinite pupoljke kako biste dodatno produžili vrijeme berbe
Svaki put kad provjeravate svoje biljke kroz glavnu vegetaciju (ljeto), potražite pupoljke na vrhovima ove cvjetnice i otkinite ih noktima kažiprsta i palca prije nego što mogu procvjetati. Iako se na taj način sprječava preusmjeravanje arome s lišća, vaše biljke prestaju postajati „dugonoge“, pa na kraju postaju gušće s više lišća za berbu.
Korak 2. Prevarite rane mrazeve tako što ćete pokriti biljke stevije
Cilj produženja vremena berbe što je više moguće je postići maksimalnu slatkoću. Listovi stevije postaju slađi u jesen kako temperature padaju, a dan se smanjuje. Možete pomoći svojim biljkama da dobiju slatkoću tako što ćete ih zaštititi od previše hladnoće tokom ranih mrazeva. Postoje različiti načini zaštite biljaka od hladnoće.
- Koristite malč i izolacijsku slamu nakupljenu oko podnožja biljaka.
- Preko vrhova biljaka upotrijebite lagani pokrivač (dostupan u većini vrtlarskih trgovina).
- Koristite hladni okvir od poliuretana ili stakla.
- Ako ste steviju posadili u posude, jednostavno je premjestite u zatvoreno za vrijeme hladnijih perioda!
Korak 3. Berba se obavlja krajem ljeta ili početkom jeseni
Produženje vremena žetve povećat će slatkoću vašeg usjeva - ali to je i kocka. Ne ostavljajte ga predugo jer vaše biljke stevije neće podnijeti jak mraz. Obavezno berite prije nego prvi mraz koji ubije ubije vaše biljke.
Dio 2 od 3: Rezanje vaših Stevia stabljika
Korak 1. Pripremite svoje škare ili škare za orezivanje
Kad god orezujete bilo koju biljku u svom vrtu, prvo provjerite jesu li oštrice vaših škara ili škara dovoljno sterilne da spriječite širenje bolesti.
- Oštrice redovito brišite s malo alkohola.
- Alternativno, operite ih sapunom ili sredstvom za dezinfekciju i vrućom vodom.
- Prije upotrebe ih možete namočiti u vodi pomiješanoj s kapicom punom izbjeljivača.
Korak 2. Narežite orezivanje pod uglom od 45 stepeni
Odrežite stabljike tamo gdje se odvajaju od glavnog debla biljke. Ako ne držite svoje biljke preko zime, stabljike možete ubrati i jednostavnim povlačenjem ili otkidanjem ako želite, jer će biljke ionako odumrijeti.
Korak 3. Ostavite oko 4 inča u podnožju vaših biljaka
Ako živite u klimi bez mraza, svoje orezane biljke stevije možete držati u zemlji preko zime. Biljke će početi da daju novi rast sljedećeg proljeća.
Dio 3 od 3: Sušenje i skidanje stabljika
Korak 1. Stabljike stevije temeljito operite
Ne želite da vaša čista, domaća stevija zagađena prljavštinom i bubama, pa je dobro operite. Koristite filtriranu vodu ako možete.
Korak 2. Spojite ubrane stabljike radi sušenja
Uključite oko 2 ili 3 stabljike u svaki snop kako biste omogućili bolju cirkulaciju zraka. Vežite svaki snop u podnožju (poput buketa cvijeća) elastičnom trakom.
Korak 3. Obješene stabljike objesite naopako
Za to odaberite toplo, dobro prozračeno područje. Ventilacija je važnija za sušenje od topline. Ostavite snopove da vise 8 do 15 sati. Vrijeme sušenja će se razlikovati ovisno o razini vlažnosti u zraku.
- Ako ne želite svezati i vješati stabljike, položite ih ravno na rešetku, mrežu, upijajuće papirnate ubruse ili krpu za suđe.
- Objesite ili položite ubrane stabljike na sunce radi bržeg sušenja.
Korak 4. Slušajte da li se krckanje osušilo da biste saznali kada se vaša stevija osušila
Koliko je suho vaše lišće, možete provjeriti tako što ćete ga zdrobiti među prstima. Hrskav, suh list lako će se raspasti.
Korak 5. Iščupajte osušene, ubrane stabljike
Učinite to sada ako niste već uklonili lišće sa stabljika. Možete osušiti svaki osušeni list sa stabljike pojedinačno ili proći rukom po stabljici, oduzimajući lišće u hodu.
Korak 6. Odstranite stabljike nakon uklanjanja lišća
Stabljike ne sadrže toliko slatkoće kao lišće. Ne želite ih u žetvi.
Korak 7. Čuvajte cijelo lišće u hermetički zatvorenim vrećama ili posudama
Osušeno lišće se na ovaj način može čuvati do godinu dana. Uvjerite se da je lišće potpuno suho i da zrak ne može ući u posudu ili vreću.
Čuvajte cijelo osušeno lišće stevije na hladnom tamnom mjestu, primjerice u ormaru
Korak 8. Operite osušeno lišće stevije u prahu
Listove sameljite u fini zeleni prah, spreman za upotrebu kao sastojak za zaslađivanje.
- Koristite čisti ručni mlin za kavu ili mlin za papar.
- Koristite električnu brusilicu ili kuhaču.
- Koristite staromodni tučak i malter.
Korak 9. Čuvajte steviju u prahu u hermetički zatvorenoj posudi
Upotrijebite limenku koja se može zatvoriti, kao što je metalna posuda za čaj ili staklena posuda za čuvanje. Držite ga pri ruci u kuhinji i počnite ga koristiti kao zaslađivač ili zdravu alternativu sirovom ili prerađenom šećeru.
Korak 10. Dodajte steviju u prahu u filtriranu vodu ako želite napraviti tekuću steviju
Preporučuje se omjer 1 dijela praha stevije na 4 dijela vode. Promiješajte smjesu i ostavite da odstoji 24 sata prije nego što je spremite u staklenku za čuvanje.
