Peršin je prilično jednostavan za uzgoj, a još lakše za berbu, ali kako biste dobili najbolji prinos i aromu, morate se pridržavati nekoliko protokola. Biljke peršina prve godine trebaju se brati za njihovo lišće, dok se biljke druge godine uglavnom beru radi sjemena.
Koraci
Dio 1 od 2: Ubirajte lišće peršina
Korak 1. Odaberite mlađe biljke
Mlađe biljke peršina imaju najjači okus. Listovi se mogu ubrati čak i nakon prve godine, ali ako imate mogućnost berbe lišća sa biljke u prvoj godini rasta, to će vam dati najbolji prinos i proizvod.
Korak 2. Sačekajte da stabljike lišća imaju tri segmenta
Provjerite stabljike. Ako stabljike imaju tri ili više grozdova lišća, dovoljno su zrele za berbu. Stabljike s jednim ili dva segmenta treba ostaviti same.
Većina biljaka peršina bit će spremna za berbu unutar 70 do 90 dana nakon što ste ih posadili
Korak 3. Izrežite u podnožju biljke
Kada berete cijele stabljike ili grozdove peršina, odrežite biljku u podnožju biljke umjesto rezanja s vrha.
Rezanje peršina blizu baze biljke potaknut će biljku na proizvodnju još više stabljika, što će rezultirati ukupnom biljkom peršuna s većim grmom s poboljšanim prinosom
Korak 4. Izrežite lišće sa vanjskih dijelova
Ako samo planirate ubrati nekoliko malih grančica peršina za trenutnu upotrebu, trebali biste ih odrezati sa vanjskog dijela biljke, a ne iznutra.
- Čak i ako planirate izrezati nekoliko punih grančica u podnožju biljke, trebali biste rezati izvana, a ne iznutra. Unutrašnji dio biljke će imati koristi od dužeg sazrijevanja.
- Uklanjanje lišća izvana osigurat će da se ubere najstariji rast, čime će se spriječiti njegovo potamnjivanje ili ostanak na biljci predugo.
- Sakupljanje starog rasta također omogućava biljci da usmjeri svoju energiju na proizvodnju i sazrijevanje novijeg rasta. Ovaj napor će proizvesti sveukupno zdraviju biljku peršina.
Korak 5. Berite neprekidno
Peršin će nastaviti rasti tijekom cijele sezone, čak i nakon berbe lišća. Kao takvi, možete imati stalnu opskrbu biljem i ne morate sakupljati sve odjednom.
Peršin uzgojen na otvorenom obično će ostati jarko zelen do kasne jeseni do početka zime. Jednom kada boja počne blijediti, okus će joj dramatično opadati. Međutim, dok se to ne dogodi, možete nastaviti sa stalnom berbom biljke bez gubitka na aromi ili zdravlju biljke
Korak 6. Skupljajte žetvu na kraju sezone
Ako se vaš peršin drži na otvorenom i nezaštićen, uginuće tokom zime. Prije nego što se to dogodi, sakupite ostatak tako da biljka ima priliku ponovno narasti sljedeće godine.
- Peršin će nastaviti rasti tijekom cijele zime ako ga držite zaštićenog na toplom mjestu u zatvorenom prostoru. Pobrinite se da sobna biljka svakodnevno dobije puno sunčeve svjetlosti postavljajući je blizu sunčanog prozora.
- Ako imate zatvorenu biljku peršina, ne morate sakupljati konačnu žetvu prije zime. Umjesto toga, nastavite sa berbom peršina po principu "po potrebi".
Korak 7. Koristite svježi peršin po želji
Peršun je najbolje koristiti svjež. Može se, međutim, čuvati nekoliko mjeseci ako je potrebno, ali okus neće biti toliko jak kad osušite biljku.
- Ako odrežete lišće odjednom, preporučuje se da odmah koristite peršun. Ako izrežete više nego što možete upotrijebiti za jedan obrok, ostatak zamotajte u vlažni papirnati ubrus i ostavite u hladnjaku do dva dana.
- Ako želite povući nekoliko grančica odjednom, možete staviti cijele grančice peršina u vodu i čuvati ih u hladnjaku do sedam dana.
Korak 8. Peršun čuvajte u zamrzivaču za dugotrajnu upotrebu
Zamrzavanje peršina omogućit će vam da zadržite cijele grančice za buduću upotrebu. Nakon što se odmrzne, može se koristiti slično kao svježi peršun.
To se može postići na različite načine, ali jedan od najjednostavnijih je izrezati lišće na male porcije i staviti ih u posude za kocke leda. Napunite ladice malo vode i smrznite se kao i obično. Kad ste spremni za upotrebu, otopite pojedinačnu kocku peršina, ocijedite vodu i dodajte jelu. Imajte na umu da će smrznuti peršin zadržati okus, ali izgubiti hrskavost
Korak 9. Osušite peršun za laku dugotrajnu upotrebu
Sušenje peršina olakšava dugoročno skladištenje i upotrebu po želji. Peršin možete osušiti vješanjem punih grančica naopako u dobro prozračenom, tamnom i toplom prostoru u zatvorenom prostoru. Trebalo bi da se osuši za nedelju ili dve, a tada biste trebali izmrviti lišće i spremiti ga u hermetički zatvorenu vrećicu ili posudu.
Kao drugu opciju, svoje bilje možete osušiti u dehidratoru hrane
Dio 2 od 2: Ubirajte sjemenke peršina
Korak 1. Sačekajte drugu godinu
Biljke peršina ne idu u sjeme tokom prve godine. Ako planirate berbu sjemena, morat ćete pratiti biljku već u drugoj godini.
- Biljke peršina su dvogodišnje. Tipično, biljke će živjeti samo dvije godine, a na kraju života će procvjetati i posijati.
- Kako biste povećali žetvu sjemena, preporučuje se da na kraju prve sezone uklonite nesavršene ili slabe dvogodišnje biljke. Time osiguravate da se najzdravije biljke mogu oploditi i proizvesti dobro sjeme.
- Prilikom berbe i skladištenja sjemena pokušajte odvojiti ona koja su bila rano spremna za berbu od onih koja su bila spremna kasnije u sezoni. Sjemenkama ranih proizvođača sjemena treba dati prednost u odnosu na one koje su došle iz biljaka koje su kasno dale sjeme.
Korak 2. Berite sjemenke kada postanu tamne
Za berbu cijelih sjemenskih glavica pričekajte da većina sjemena postane tamnosmeđa. Ako sjeme berete ranije, možda kasnije neće dobro proklijati.
Seme peršina prolazi kroz tri osnovne faze. Odmah po završetku cvatnje sjeme će se pojaviti kao svijetlo ili svijetlozeleno. Na kraju će poprimiti preplanulu boju tokom druge faze, a tokom završne faze bit će smeđe ili na neki drugi način tamne boje
Korak 3. Odrežite sjemenske glavice
Odrežite sjemenke rezanjem direktno ispod sjemenske glave. Palcem i kažiprstom stisnite stabljiku neposredno ispod sjemenske glave. Odrežite stabljiku tik ispod prstiju.
Pažljivo uklonite sjemenske glave, tresući ih što je moguće manje dok radite. Ako protresete sjemenke dok ih orezujete, mogli biste na kraju razbacati sjemenke. Budući da su sjemenke prilično male, razbacano sjeme će vjerovatno završiti izgubljeno
Korak 4. Lagano protresite
Lagano protresite sjemenske glave u papirnu vrećicu kako biste brzo i lako uklonili većinu zrelog sjemena.
- Također možete lagano protresti ili povući sjemenke preko čvrsto tkane mrlje tkanine ili plastične folije.
- Protresite ili uklonite sjemenke nježnim pokretima. Ako primijenite previše sile, sjeme može odletjeti i raspršiti se u svim smjerovima.
Korak 5. Sazrite dodatno sjeme
Ako nekoliko mladih sjemenki i dalje ostane prilijepljeno za sjemenske sjemenke, možete ih ostaviti da sazriju tako što ćete odrezanu glavicu sjemena ostaviti nekoliko dana na suncu.
- Da biste sazrijeli više sjemenki, rasprostrite odrezane stabljike na plastične ili čvrsto tkane listove i stavite ih na direktnu sunčevu svjetlost u zatvorenom prostoru. Drške peršina držite u jednom, tankom sloju dok se suše.
- Preostalo sjeme treba sazrijeti u roku od dva dana.
- Sjeme držite u zatvorenom prostoru dok se suši. Ako sušite sjemenke na otvorenom, ptice ili druge male životinje mogu doći do njih prije vas.
Korak 6. Razmislite o pojedinačnom čupanju sjemena
Ako nekoliko sjemenki iz grozda sazrijeva mnogo brže od ostalih, možete ih ubrati sami jednostavnim otcjepljenjem kažiprstom i palcem.
- Biljke peršina imaju tendenciju sazrijevanja nepravilnim tempom. Neka sjemena mogu biti spremna za berbu cijele tri sedmice ranije od drugih, čak i ako su sjemenke na istoj biljci.
- Budite oprezni dok iščupate sjemenke. Sila koju koristite za otkidanje pojedinačnih sjemenki može uzrokovati trzanje stabljike, a ako na biljci ima previše zrelog sjemena, oni se mogu odlomiti snagom tog trzanja i odletjeti. Zbog toga se preporučuje da iščupate pojedinačno sjeme samo ako većina sjemena još nije spremna za berbu.
Korak 7. Osušite sjemenke
Sjemenke će se morati osušiti oko 10 do 14 dana prije nego što ih možete spremiti i koristiti kasnije.
- Da biste osušili sjemenke, rasporedite ih u jednom sloju na lim za pečenje s plitkim stranicama i stavite ih na toplo, suho mjesto.
- Okrećite i miješajte sjemenke svaki dan kako biste spriječili neravnomjerno sušenje.
- Sjemenke se moraju dobro osušiti prije nego što ih spremite.
- Osušeno seme skladištite u hermetički zatvorenim plastičnim kesama ili posudama. Čuvajte ih na hladnom, suhom i tamnom mjestu dok ne budu spremni za sadnju.
- Svoje sjeme možete koristiti za sadnju peršuna sljedeće sezone! Ne jedite semenke.
