Rukola je biljka paprenog okusa i odlična je u salatama, juhama i drugim receptima. Berite rikulu nakon što biljka naraste 15 centimetara u vis, berući vanjsko lišće kako bi potaknuli veći rast. Mali listovi rukole blažeg su okusa od većih listova koji su začinjeniji. Sveže ubranu rukolu operite pod čistom tekućom vodom i čuvajte u frižideru do 2 nedelje.
Koraci
Dio 1 od 2: Odabir i uklanjanje lišća rukole
Korak 1. Berite rikulu kada biljka bude visoka 6 inča (15 cm)
Kad dostigne ovu visinu, trebao bi biti star i dovoljno pun da se može ubrati. Trebao bi narasti na 15 cm visok nakon otprilike 4-6 tjedana.
Korak 2. Odaberite mlađe listove za blaži okus
Većina ljudi više voli okus manjih listova jer nisu tako začinjeni. Berete lišće ako je dugačko 2–3 inča (5,1–7,6 cm) za bolji, blaži okus.
Manji listovi rikule odlični su za ukrase ili salate
Korak 3. Odaberite veće, starije lišće radi pikantnijeg okusa
Što listovi postaju veći i duži, postat će začinjeniji. Otrgnite veliko lišće po rubovima biljke kako biste dodali udarac svojim receptima.
U salate možete dodati veće listove, skuhati ih poput špinata ili ih dodati u juhe
Korak 4. Uklonite lišće vrtnim škarama, nožem ili prstima
Dok neki ljudi radije samo prstima otkidaju lišće na mjestu gdje se susreću sa stabljikom, možete koristiti i alat. Za lakše rezanje upotrijebite oštre vrtne škare ili uklonite lišće nazubljenim nožem za kruh.
Operite škare ili nož nakon berbe rukole
Korak 5. Odsjecite odjednom do trećine cijele biljke
U redu je ako namjeravate sabrati cijelo lišće ili cijelu biljku, ali ako želite održati biljku nakon berbe, najbolje je ukloniti samo četvrtinu ili trećinu biljnog materijala kako bi bilo dovoljno odmah za uzgoj i zamijenite ga. Ovo će rukolu održati zdravom i naprednom.
- Rukola je jednogodišnja.
- Biljka će nastaviti proizvoditi lišće nakon što su originalni odsječeni.
Korak 6. Uklonite lišće prije postavljanja cvijeća
Nakon što iz biljke rukole izrastu bijeli cvjetovi, lišće će nakon berbe imati gorči okus. Pokušajte sabrati lišće prije nego što se cvjetovi pojave.
- Berete cvijeće čim vidite da se počinju formirati.
- Po želji možete pojesti cvijeće.
Dio 2 od 2: Čišćenje i skladištenje rukole
Korak 1. Isperite lišće pod čistom, tekućom vodom
Stavljanje lišća u cjediljku dobro funkcionira ili će vam poslužiti i obična zdjela. Smanjite tekuću vodu i stavite listove ispod njih, pomičući ih tako da se sva prljavština ispere.
Korak 2. Osušite lišće papirnatim ubrusom
Raširite nekoliko čistih papirnih ubrusa na pult. Stavite lišće na papirne ubruse i lagano ih osušite pritiskajući papirnati ubrus preko listova. Očistite listove dok se uglavnom ne osuše.
Ako imate predilicu za salatu, ovo će dobro poslužiti i za sušenje lišća
Korak 3. Omotajte lišće u papirnati ubrus ili krpu
Za čišćenje listova upotrijebite čist, suh papirnati ubrus ili krpu. Lagano slažite listove rukole jedno na drugo dok ih savijate u papirni ubrus. Papirnate ubruse možete staviti u plastičnu vrećicu kako biste ih duže čuvali.
Perforirane plastične vrećice dobro funkcioniraju tako da zrak može doprijeti do lišća
Korak 4. Stavite rukolu u oštru ladicu frižidera
Listovi rukole najbolje će trajati u hladnijem okruženju, otprilike 0–4 ° C (32–40 ° F). Fioka u frižideru dobro funkcioniše, ali možete je staviti i na policu u frižideru, ako je potrebno.
Korak 5. Držite rukolu u frižideru do 10 dana
Nakon 10 dana (ili ako je hladnjak previše hladan), rukola će početi venuti, požutjeti ili formirati smeđe mrlje. Iako može trajati 10 dana, okus je najbolji u prvih 3-6 dana.
Rukolu ne biste trebali zamrzavati
Savjeti
- Rukola se ne snalazi na vrućini, pa kad vrijeme dostigne 80 ° F (27 ° C), pokupite sve lišće.
- Sve dok je temperatura hladna, biljke rukole nastavit će proizvoditi više lišća.
- Potrebno je samo nekoliko dana da se pojave novi listovi.
